محتويات
المهليبة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات المهلبية البيضاء:
- كوبان من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة نشا.
مكوّنات مهلبية البرتقال:
- ثلاث حبات كبيرة من البرتقال.
- أربع ملاعق صغيرة نشا.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- أحضر أربع كؤوس شفافة للمهلبية، أو أربعة أطباق.
- أحضر قدرين صغيرين بقاعدة سميكة.
- ضع في القدر الأول السكر والحليب والنشا وماء الورد وحرّك بهدوء ليذوب النشا، واتركه جانباً.
- اعصر البرتقال واحتفظ بالقشر ولا تُصفِّ العصير.
- ضع العصير في القدر الثاني، وضع قطعة من قشر البرتقال فيه، ومن ثمّ أضف السكر والنشا وحرك بهدوء ليذوب النشا.
- ارفع القدرين على النار مع التحريك بملعقة خشبية بهدوء، بحيث يكون ملعقة في كل قدر، واستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط في كل قدر بالتماسك، واترك المهلبية تغلي دقيقة.
- اسكب المهلبية البيضاء في الأكواب المخصصة، وتخلص من قشور البرتقال من مهلبية البرتقال، ووزع مهلبية البرتقال في منتصف المهلبية البيضاء.
- ضع المهلبية عدّة ساعات في الثلاجة كي تتماسك، ومن ثمّ وزّع عليها الفستق المجروش وقدّمها باردة.
حلاوة سميد بالمكسّرات
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- كوبان من السميد.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة هيل.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- النشا.
- الدقيق.
- السكر.
- حبتان من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- مكسرات “للتزيين”.
طريقة التحضير
- أحضر طبقاً شفافاً مقاسه حوالي 23سم.
- ضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر، وارفعه على نار قوية حتى يبدأ بالغليان، ومن ثمّ خفف النار ودعه لمدّة ثماني دقائق وهو يغلي بهدوء ليُصبح قطراً، ومن ثمّ أضف الفانيلا ودعه جانباً.
- ضع السميد في مقلاة واسعة لها حواف مرتفعة أو في قدر واسع، وسخّنه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحته الزكية، ويصبح لونه ذهبياً.
- أضف الزبدة والهيل والقرفة إلى السميد واستمر بالتحريك كي يتشرب السميد الزبدة.
- أضف القطر إلى السميد بانتباه واستمر بالتحريك كي يتجانس القطر مع السميد ويتشربه جيداً.
- ضع السميد في الطبق مباشرة ودعه جانباً.
- ضع كلاً من: الدقيق والحليب والنشا والسكر في قدر، واكسر حبة الهيل كي تتصاعد النكهة، ومن ثمّ أضف الحليب، وقلب الخليط جيداً باستخدام مضرب شبك يدوي، حتى يذوب النشا والدقيق، ومن ثم استخدم ملعقة خشبية، وارفع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يصبح المزيج بقوام كثيف، ومن ثمّ تخلص من حبات الهيل.
- اسكب القشطة مباشرة فوق السميد، وضع الطبق في الثلاجة لمدّة ساعة، ووزّع المكسرات على سطح القشطة.
بلح الشام باليانسون
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| طريقة الطهي | قلي |
| نكفي لــ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان ماء.
- نصف كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- كوبان من الدقيق.
- بيضة متوسطة الحجم.
- صفار بيضة واحدة متوسطة.
- زيت ذرة.
- قطر للتقديم.
طريقة التحضير
- ضع الماء والزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ومن ثمّ ارفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء كثيراً.
- انخل الدقيق واليانسون والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
- أضف الدقيق على القدر، واستخدم ملعقة خشبة لتقليب الدقيق بسرعة، حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
- ضع العجينة في وعاء الخلاط، واتركها لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق لتبرد، وثبت مضرب التقليب، ومن ثمّ أضف بيضة وشغل المضرب على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة.
- أكمل إضافة بقية البيض تدريجياً مع الخفق، حتى يختفي البيض تماماً، ومن ثمّ أضف صفار البيض وشغل مضرب التقليب على سرعة متوسطة ليختفي.
- ضع مقداراً من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً، وارفع المقلاة على نار متوسطة.
- أحضر كيس تزيين ومثبت به قمع مزخرف بمقاس 1.27 سنتيمتراً، وضع نصف كمية العجين في الكيس، وامسك الكيس في اليد اليسرى، وامسك مقص مطبخ باليد اليمنى.
- اضغط على الكيس وهو فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاثة سنتيمترات من العجين، واقطع بالمقص، وكرر الخطوة حتى تمتلئ المقلاة، وانتظر إلى أن يصبح بلح الشام باللون الذهبي، ومن ثمّ أخرجه من المقلاة، وضعه في القطر لعدّة ثوانٍ وانقله لطبق التقديم.
- اضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار 3 سنتميتراً تقريباً، ومن ثمّ اقطع بالمقص، وكرر الخطوة لتملأ المقلاة.
- انتظر إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون، ومن ثمّ أخرجه من المقلاة.
فيديو حلويات بسيطة وغير مكلفة
طريقة عمل حلويات بسيطة وغير مكلفة شاهد الفيديو.
