حلاوة التمن
هناك العديد من الحلويات حول العالم، فكل دولة تشتهر بحلى معين، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير حلى التمن الشهية، والتي تعود لأصول عراقية، وتستطيع أي ربة منزل تحضيرها بالبيت، وتمتاز بسهولة وسرعة التحضير، بالإضافة إلى أن مكوناتها اقتصادية يستطيع جميع الأشخاص تحضيرها، ويكثر تحضيرها بشهر رمضان المبارك، لأنها تمد الجسم بالطاقة، فيتناولها البعض كوجبة إفطار لأنها تعتبر وجبة غذائية كاملة، والبعض الآخر يتناولها بعد وجبة الإفطار، والبعض يتناولها على السحور.
حلاوة التمن العراقية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي أو الحيواني حسب الرغبة.
- كوب من دقيق التمن أو دقيق الأرز.
- خمسة أكواب من الماء النقي المغلي.
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الخشن أو الناعم حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون بشكل ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من اللوز المشرح والمحمص بشكل جيد.
- نصف كوب من المكسرات حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- نضع الزبدة في قدر مناسب، ونتركها على نار هادئة حتى تسخن جيداً.
- نضيف دقيق التمن إلى الزبدة مع الاستمرار بالتحريك حتى تتداخل السمن مع دقيق التمن، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يأخذ اللون البني، ومن الجدير ذكره أنه لا يجب أن يكون الخليط متماسكاً بشكل كبير لذلك نستمر بالتحريك حتى نحصل على خليط شبه سائل ولكنه متماسك في الوقت نفسه.
- نضيف كوباً من الماء إلى الخليط السابق ونستمر بالتحريك السريع، ثم نضيف باقي الماء بالتدريج إلى الخليط مع التقليب المستمرللمكونات حتى يتضاعف الحجم، ثم نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو أكثر بقليل.
- نضيف السكر بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار بتقليب المكونات، ويمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
- نضع ثلاث ملاعق من الماء في وعاء ونضيف إليه النشا، ونحركهم جبداً، ثم نضيفهم على الخيط.
- نضيف الهيل المطحون، وماء الورد، وملعقتان من اللوز المحمص، إلى الخيط ونحرك جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نضع حلاوة التمن الجاهزة في وعاء مخصص لشخص واحد أو وعاء كبير لعدة أشخاص حسب الرغبة.
- نضع على وجهه اللوز المشرح والمحمص، ويمكن إضافة المكسرات الأخرى حسب الرغبة.
- في حالة عدم توفر دقيق التمن المخصص نستخدم الأرز، من خلال نقعة لمدة نصف ساعة ثم طهيه بشكل تام، ونصفيه من الماء، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى يصبح مثل الدقيق، ونستعمله في حلاوة التمن.
