جلاش حلو ملفوف بالمكسرات
المكونات
- مغلّف من عجينة الجلّاش.
- نصف كوب من كلّ من: السمنة المذابة، والمكسرات المفرومة خشناً (فول سوداني، وكاجو، ولوز، وجوز).
- ربع كوب من كلّ من: جوز الهند، والزبيب.
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان من السكّر.
- عصير نصف حبّة من الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- مدّ عجينة الجلاش على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع.
- خلط الجوز، والفول السوداني، والزبيب، وجوز الهند، والكاجو، واللوز في وعاء.
- وضع ملعقة صغيرة من خليط المكسّرات داخل عجينة الجلاش، ثمّ لفّها على شكل رولات.
- وضع الجلاش الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ دهنه بالسمنة المذابة، وإدخاله بعد ذلك إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتى يتحمّر.
جلاش حلو ملفوف بالقشطة
المكونات
- نصف مغلّف من عجينة الجلاش.
- كوبان من الحليب.
- نصف كوب من السميد ذي الحبيبات الخشنة.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكّر، والفستق الحلبي المطحون.
- كوب من السمنة المذابة.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة السميد والسكّر، والتحريك مدّة خمس دقائق.
- رفع القشطة عن النار، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
- وضع نصف مقدار عجينة الجلاش على ورق الزبدة، ثمّ دهنها بنصف مقدار السمنة المذابة.
- إعادة إضافة نصف المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة، ثمّ إعادة دهنها بنصف مقدار السمنة.
- إعادة إضافة المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة.
- إضافة ملعقتين صغيرتين من خليط القشطة على عجينة الجلاش، ثمّ لفّها جيّداً.
- تقطيع العجينة على شكل رولات، ثمّ وضعها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ودهنها بالمقدار المبتقّي من السمنة.
- إدخال الجلّاش الحلو الملفوف إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتّى يتحمّر.
- إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ سكب القطر فوقه.
جلاش حلو الملفوف بالكاسترد
المكونات
- ثلاثون شريحة من عجينة الجلاش.
- ربع كوب من الكاسترد المذوّب في كوب من الماء.
- نصف كوب من السكّر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن العجينة، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- دهن رقائق الجلاش بالزيت، ثمّ حشوها بنصف ملعقة كبيرة من الكاسترد، ولفّها على شكل رولات.
- وضع الجلاش الحلو الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمّر.
- إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ تزيينه بالسكّر الناعم.
مربعات الجلاش بالتين والجبنة
| مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
| خمس عشرة دقيقة | ستة أشخاص | عشرون دقيقة | شوي |
المكونات
- ربع كوب من العسل الداكن.
- ثلاث ورقات من عجين الجلاش.
- ست حبات من التين الناضج.
- بشر ليمونة.
- أربع ملاعق كبيرة مُمتلئة من الجبنة الكريمية.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- العسل للرش.
- الزبدة المُذابة.
- السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من سكر الحبيبات.
طريقة التحضير
- دهن ورقات الجلاش بالزبدة، ورشّها بالسكر الحبيبات، ثم تقطيع كل ورقة إلى أربعة مربعات.
- دهن قالب بالزبدة، ثم وضع مربعات الجلاش فيه، بحيث يتم ضغط كل ثلاثة مربعات معاً.
- خبز الجلاش في الفرن مدة عشر دقائق.
- تسخين العسل في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً.
- نقْع التين في العسل، وتركه مدة خمس دقائق.
- وضع التين فوق مشواة مَضبوطة على درجة حرارة عالية، بحيث يكون اتجاه التين نحو الأسفل.
- تقليب التين حتى تبدو عليه علامات الشواء، ثم رفعه عن المشواة.
- خفق جبنة الكريمة، بشر الليمون والسكر البودرة معاً.
- وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة فوق كل قطعة من الجلاش، ثم وضع التين، وأخيراً صبّ العسل على الوجه.
أصابع الجلاش بالقشطة
| مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
| خمس عشرة دقيقة | ثمانية أشخاص | أربعون دقيقة | شوي |
المكونات
- نصف باكيت من عجينة الجلاش.
- كوبان من القطر.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السَّمن المُذاب.
- نصف كوب من السَّميد الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- إخراج العجينة من الثلاجة مُسبقاً، وتركها حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- وضع السميد، الحليب والسكر في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكونات بشكل مُستمرّ، حتى الحصول على قشطة مُتماسكة.
- وضع قطعة من النايلون على وجه القشطة، وتركها حتى تبرد.
- فرد قطعة من العجينة على قطعة من ورق الزبدة، بحيث تكون الجهة الأطول نحو الأمام.
- دهن العجينة بطبقة خفيفة من السمن باستخدام الفرشاة، ثم ثنيها مرتين وذلك من الجهة الأقصر، حتى الحصول على ثلاث طبقات منها.
- وضع ملعقة كبيرة من القشطة على طرف العجينة، ثم لفّها على الحشو ثلاث أو أربع لفّات، ثم قطعها باستخدام السكين، حتى الحصول على إصبع.
- مُتابعة العمل بنفس الطريقة بالنسبة لباقي قطع العجين، حتى الحصول على أصابع جلاش محشوّة بالقشطة.
- صفّ الأصابع في صينية، بحيث يكون طرف العجينة نحو الأسفل، ثم دهنها بالسمن.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع الأصابع في الفرن مدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- إخراج الأصابع من الفرن، وتوزيع القطر عليها على الفور، ثم وضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.
فيديو الجلاش بالتفاح
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير الجلاش بالتفاح الشهي :
