محتويات
الجريش
يُعد الجريش من الأكلات الشعبية المعروفة في شبه الجزيرة العربية، والعراق، وفلسطين، والأردن، وتختلف طريقة تحضيره من منطقةٍ لأخرى، كما يعتبر من أشهر الأطباق الخليجية خاصة في السعودية وفي منطقة نجد تحديداً، ويمكن إعداد هذا الطبق بالدجاج أو اللحم أو حتى دون أي نوع من اللحوم، وسنذكر في هذا المقال طريقة طبخ جريش قصيمي الذي يعود سبب تسميته إلى مدينة القصيم الواقعة في محافظة بريدة في السعودية، كما سنقدم طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج.
الجريش القصيمي
المكوّنات
- كوبان من الجريش المنقوع.
- نصف كوب من الأرز المصري المنقوع.
- خمسمئة غرام من اللحم المقطع.
- نصف حبة مفرومة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كمية مناسبة من الماء الساخن -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف البصل والثوم إلى الزيت ونقلب المكوّنات حتى تذبل.
- نضع الجريش والأرز واللحم في القدر، ثمّ نضيف الكمون والملح ونحرك المكوّنات باستعمال ملعقة كبيرة.
- نضيف كمية مناسبة من الماء إلى القدر تكفي لغمر المكوّنات، أي ما يقارب خمسة أكواب أو أكثر.
- نغطي القدر ونترك المكوّنات على نارٍ هادئة حتى تغلي.
- نضيف الحليب وعصير الليمون إلى القدر بعد أن تتشرب المكوّنات كمية الماء.
- نحرك المكوّنات بشكل جيد باستعمال ملعقة كبيرة ثمّ نهرسها.
- نغطي القدر ونترك الجريش على نارٍ هادئة حتى ينضج تماماً.
الجريش السعودي بالدجاج
المكوّنات
- كوبان من الجريش.
- ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
- بصلة مفرومة.
- صدر دجاج مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- فلفل حار -حسب الرغبة-.
- كمية من الماء -حسب الحاجة-.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة صغيرة من الفلفل السود المطحون -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدرٍ على النار ونتركها لتذوب، ثمّ نضيف البصل ونقلبه حتى يدبل.
- نضيف الجريش والدجاج إلى القدر ونحرك المكوّنات مع بعضها لمدة خمس دقائق.
- نسكب الماء في القدر ثم نغطيه ونترك المكوّنات لمدة ساعة ونصف أو إلى أن تنضج.
- نضيف عصير الليمون، ولبن الزبادي، والفلفل الحار، والملح، والكمون، والفلفل الأسود إلى القدر، ثمّ نحرك المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نغطي القدر ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدة ربع ساعة إلى أن تتماسك.
