محتويات
'); }
الثومية
المكوّنات
- بياض بيضتين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فصا ثوم مهروسان.
- ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- وضع بياض البيض في إبريق الخلاط، ثمّ إضافة رشة الملح وشغل الخلاط حتّى يتمازج البياض جيداً.
- إضافة الثوم المهروس وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة قطرات من الخل ورشة ملح أثناء خلط المكوّنات.
- إضافة زيت الذرة بالتدريج أثناء عملية الخلط، وذلك حتّى تتمازج المكوّنات جيداً، ثمّ تقديم الثومية مع مختلف أصناف المأكولات.
صلصة الثوم
مدّة التحضير | 5 دقائق |
تكفي لـِ | شخصين |
المكوّنات
- ثوم بدون الأطراف الخضراء.
- زيت ذرة نباتي (ليس زيت زيتون).
- عصير ليمون.
- ملح.
'); }
طريقة التحضير
- خلط الثوم مع القليل من الملح حتّى يصبح على شكل معجون.
- إضافة الزيت تدريجياً حتّى يصبح الخليط على شكل مستحلب.
- الاستمرار في إضافة الزيت، ثمّ إضافة عصير الليمون لتخفيف الحموضة، والحرص على أن تكون جميع المكوّنات باردة.
ثومية باللبن
المكوّنات
- كوب ثوم صحيح.
- زيت.
- ماء مغلي.
- ملح.
- فلفل أبيض.
- بياض ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- كوب لبن.
طريقة التحضير
- وضع الثوم في الماء المغلي ورفعه على النار، وإضافة إليه رشة الملح، واتركه على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتّى يصبح طرياً.
- وضع بياض البيض في وعاء وإضافة إليه رشة الملح والفلفل الأبيض، والخلط جيداً، ثمّ إضافة الثوم المسلوق إلى خليط بياض البيض وخلط المكوّنات جميعها معاً.
- تذويب النشا مع اللبن وإضافته إلى باقي المكوّنات والخلط جيداً.
- إضافة الزيت إلى المكوّنات تدريجياً حتّى تحصل على القوام المطلوب للثومية.
- ترك خليط الثومية حتّى يبرد تماماً، ثمّ تقديمه.
ثومية لايت
المكوّنات
- بياض بيضتين درجة حرارتهما بدرجة حرارة الغرفة.
- ملح.
- فلفل أبيض.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- إضافة الملح إلى بياض البيض والخفق جيداً حتّى يصبح على شكل رغوة هشة.
- إضافة الزيت تدريجياً، والاستمرار في الخفق حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
- إضافة عصير الليمون تدريجياً، وتحريك المكوّنات معاً جيداً، ثمّ إضافة الفلفل الأبيض والثوم البودرة، وتحريك المكوّنات جميعها معاً، ثمّ تقديمها.
الثومية بدون بيض
المكوّنات
- خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من الماء.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع نصف كمية الماء في قدر ورفعه على النار حتّى يسخن الماء.
- إضافة النشا إلى النصف الآخر من الماء، ثمّ إضافته للماء الذي على النار، وترك الخليط ليهدأ قليلاً، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائي، وإضافة إليه الثوم وعصير الليمون.
- وضع الزيت بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة.
- تقديم الثومية وزينها بالبقدونس المفروم.
الدجاج الفيليه المقلي والمقرمش
مدة تجهيز المكونات | خمس وعشرون دقيقة |
مدة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـ | ستة أشخاص |
طريقة الطهي | قلي |
المكوِّنات
- ثلاثون ملعقة صغيرة من البسكويت المالح.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين المتعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من رقائق البطاطا الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بيضة واحدة.
- ست قطع من الدجاج منزوع العظم والجلد.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت المالح في كيس بلاستيكي كبير يمكن إغلاقه، وسحقها جيداً للحصول على مطحون البسكويت، ثمَّ إضافة الطحين، ورقائق البطاطا الجافة، الملح، والفلفل وخلط جميع المكونات جيداً.
- خفق البيض في طبق عميق، وغمر قطع الدجاج في مخفوق البيض، ثمَّ وضعها في الكيس مع خليط الفتات. *إغلاق الكيس وهزه جيداً لتغطية جميع قطع الدجاج بالفتات.
- تسخين الزيت في قدر عميق إلى حرارة عالية تصل إلى 175 درجة مئوية.
- غمر قطع الدجاج في الزيت الساخن وطبخه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وتستغرق عملية القلي من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- إخراج قطع الدجاج المقرمشة من الزيت ووضعها على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.