تمن الشبنت
يعتبر الشبنت من النباتات العشبية التي تُزرع بشكلٍ كبير في المغرب العربي، وإسبانيا، وقبرص، ويُعرف باسم الشبت، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله يدخل في إعداد الكثير من الأطباق، وأهمها: تمن الشبنت الذي يُحضر بشكلٍ كبير في مختلف الدول العربية؛ حيث تختلف طرق إعداده من منطقة إلى أخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل تمن الشبنت.
عمل تمن الشبنت
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباقلاء.
- كوب ونصف من الأرز المنقوع.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- باقة من الشبنت.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من العُصفر.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- يُوضع الأرز على نار منخفضة الحرارة، وتضاف إليه كمية مناسبة من الماء الساخن، مع مراعاة عدم إضافة الملح، ويُترك حتى ينضج تماماً.
- يُسخن الزيت على النار، ويُشوح البصل به حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- تُضاف الباقلاء، وتُقلب مع البصل حتى تنضج قليلاً.
- يُضاف الشبنت، ويُقلب حتى يذبل، وتُضاف مكعبات المرق، والعُصفر، والفلفل الأسود.
- تُقلب المكوّنات معاً، وتُترك على النار لبضع دقائق.
- يُضاف الخليط إلى الأرز، وتُقلب المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها، وتُترك على نار منخفضة الحرارة حتى تنضج تماماً.
تمن الشبنت بالكاري
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- كوبان من الشبنت.
- ثلاثة أكواب من الباقلاء المقشرة.
- ستة أكواب من الماء.
- عُصفر، وكاري، وملح حسب الرغبة.
- ست قطع من الدجاج.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير:
- يُسخن القليل من الزيت النباتي، ويُضاف إليه البصل، والدجاج، والعُصفر، والكاري.
- تُقلب المكوّنات معاً، ويُضاف الشبنت، والماء، والدجاج.
- تُضاف الباقلاء، وتُترك على النار حتى ينضج تماماً.
- يُضاف الأرز، والملح، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج، ثم يُقدم التمن مع اللبن الزبادي.
تمن الشبنت باللحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم.
- كوبان من الأرز.
- ربع كيلوغرام من الباقلاء.
- باقة من الشبنت.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُسلق اللحم بالماء المملح، ويُترك حتى ينضج.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُصفى اللحم من المرق، ويُحتفظ بالمرق جانباً.
- يُقلى اللحم بالقليل من الزيت حتى يتحمر.
- تُقشر الباقلاء، وتُفتح إلى قسمين، وتُقطع باقة الشبنت إلى قطع صغيرة الحجم.
- يُسخن القليل من زيت الذرة على النار، ويُقلى به الشبنت، والباقلاء، ويُضاف إليهما مرق اللحم، ومكعب المرق، والقليل من الملح.
- يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُضاف إليه الأرز.
- يُترك الأرز على نار مرتفعة الحرارة حتى يجف الماء.
- تُخفض النار، ويُترك الأرز حتى ينضج تماماً.
- يُسكب التمن في طبق، وتُوزع قطع اللحم فوقه.
