التشيز كيك
التشيز كيك هو أحد أكثر أنواع الحلويات الباردة شعبية بين الناس، ويعتبر المطبخ الأمريكي أول من ابتكر وصفته، ويحضر التشيز كيك على شكل طبقات بمكوّنات مختلفة، إلا أن الجبن الكريمي هو المكون الأساسي له، ونسبة لذلك حظي باسمه هذا، ويتميز التشيز كيك بإمكانية تحضيره بنكهات كثيرة؛ ومنها: الشوكولاتة، والفراولة، والتوت البري، بالإضافة إلى المانجا، وهي النكهة التي سنقدم وصفتها في سطور المقال القادمة.
تشيز كيك مانجا
المكوّنات
مكوّنات الطبقة الأولى:
- كوب من بسكويت الشاي؛ بنكهة الشوكولاتة.
- سبعون غراماً من الزبدة الذائبة.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من القشطة، والسكر.
- ملعقة كبيرة من بودرة الجلاتين.
- القليل من الماء الساخن.
مكوّنات الطبقة الثالثة:
- حبتان من ثمار المانجا؛ مقشرتان ومقطعتان على هيئة مكعبات.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- مئتان وخمس وعشرون غراماً من السكر.
- ستون غراماً من بودرة الكاسترد.
- مئة غرام من كريمة الخفق.
مكوّنات صلصة المانجا:
- حبة من ثمار المانجا؛ مقشرة ومقطعة على هيئة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من عصير اللايم.
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى:
- كسري البسكويت، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الزبدة الذائبة، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتكون لديك عجينة ذات قوام متماسك.
- افردي العجينة في قاع الصينية المخصصة للتشيز كيك، واتركيها في الثلاجة مدة تقارب خمس عشرة دقيقة.
تحضير الطبقة الثانية:
- أذيبي بودرة الجيلاتين في القليل من الماء الساخن، واتركيه جانباً.
- ضعي الجبن الكريمي، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخفقي المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليطي كريمي الملمس.
- أضيفي القشطة واستمري في الخفق.
- خذي ربع كوب من الخليط، واخلطيه جيداً مع الجيلاتين الذائب، وذلك بالاعتماد على المضرب اليدوي.
- صبي الخليط الناتج على الكمية المتبقية من خليط الجبن، واخلطيهما معاً حتى يتكون خليط مشتد القوام.
- صبي الكريمة في الصينية فوق طبقة البسكويت، وافرديها عليها بشكل متساوٍ.
- أعيدي الصينية للثلاجة، واتركيها لبضع ساعات حتى تبرد الكريمة تماماً.
تحضير الطبقة الثالثة:
- اخفقي مكعبات المانجا في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- أذيبي مسحوق الكاسترد في ربع كوب من الحليب السائل، واتركيه جانباً.
- اسكبي الكمية المتبقية من الحليب في قدر، وأضيفي إليه السكر.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ المكوّنات بالغليان، مع الحرص على استمرار التحريك، وذلك باستخدام ملعقة خشبية.
- صبي الكاسترد على الحليب المغلي بهدوء، واستمري في التحريك حتى يغلي من جديد.
- أبعدي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى تبرد المكوّنات.
- أضيفي خليط المانجا المخفوق، والكريمة وباشري بتحريك المكوّنات حتى تحصلي على خليط بقوام متماسك.
- أخرجي الصينية من الثلاجة، وادهني وجهها بالخليط المحضر.
- أعيدي الصينية للثلاجة، واتركيها مدة لا تقل عن ساعتين.
تحضير صلصة المانجا:
- اخلطي مكعبات المانجا مع عصير اللايم باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم القوام.
- اسكبي الصلصة على وجه التشيز كيك عند التقديم.
