القيمة الغذائية للحليب
| القيمة الغذائية | 100 ملليلتر من الحليب |
| الطاقة | 51 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.39 غرام |
| الدهون | 2.12 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.66 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 127 ملليغرام |
| الحديد | 0.0 ملليغرام |
| الصوديوم | 53 ملليغرام |
| فيتامين C | 1.0 غرام |
بوظة عربية
| مدّة التَّحضير | مئة وعشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- نصف لتر من الحليب كامل الدسم الطازج.
- نصف لتر من الكريمة السائلة.
- سبع غرامات من بودرة السحلب.
- مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة.
- ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من السُكّر.
- القليل من الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقة ونصف من الجلوكوز.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة الأصلية.
طريقة التّحضير
- وضع المستكة في الفريزر لمدة عشر دقائق حتى تسهل عملية الطحن.
- خلط الكريمة مع الحليب الطازج ثم إضافة الجلوكوز وترك المكوّنات إلى أن تغلي على درجة حرارة هادئة.
- وضع المستكة مع ملعقة سُكّر ثم يتم طحنهما باستعمال المدقة أو ماكينة طحن البهارات.
- خلط ثلاث ملاعق من السُكّر مع مسحوق السحلب.
- إضافة الكمية المتبقية من السُكّر إلى الحليب والكريمة وتركهم على درجة حرارة منخفضة إلى أن يغلي الخليط.
- إضافة المستكة إلى الخليط عند غليانه.
- إضافة السُكّر والسحلب إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى ظهور الفقاعات على الوجه ويتشكل مزيج متماسك.
- نقل المزيج على طبق آخر وتركه حتى يبرد، ثُمّ وضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل.
- وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم إلى أن تتجمد وتتماسك لمدة ثلاثين دقيقة، وفي هذه الأثناء يتم إضافة الفستق الحلبي والقشطة الطازجة.
- نقل البوظة إلى الفريزر وتركها لمدة ست ساعات على الأقل حتى وقت التقديم.
- سكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة وتزيينها بالفستق الحلبي وتقديمها.
بوظة الفانيلا
| مدّة التَّحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الكريمة الطازجة.
- كوبان ونصف من السُكّر.
- لتر ونصف من الحليب كامل الدسم.
- عود من الفانيليا الطازج.
- صفار ست عشرة بيضة.
طريقة التّحضير
- وضع الحليب مع الكريمة في قدر على درجة حرارة متوسطة وترك الخليط حتى يغلي ثُمّ إضافة عود الفانيلا إلى الخليط.
- خلط صفار البيض مع السٌكّر في طبق عميق حتى يمتزجا جيداً وتركه جانباً.
- إضافة ثلث كمية خليط الحليب والكريمة إلى صفار البيض مع التقليب حتى تمتزج المكوّنات، ثُمّ إضافة الكمية المتبقية من الخليط.
- وضع المزيج على درجة حرارة هادئة إلى أن يتماسك المزيج قليلاً.
- رفع القدر من على النار وتصفيته في مصفاة على وعاء نظيف.
- وضع الخليط في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً.
- وضع الخليط البارد في ماكينة تحضير الآيس كريم.
- حفظ البوظة في الفريزر مع مراعاة تغطيته حتى وقت التقديم.
- سكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة وتزيينه بالمكسرات أو زينة الكيك.
بوظة بالقهوة العربية
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس دقائق |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف لتر من كريمة الخفق.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية.
- خمسون غراماً من السٌكّر.
- رشة من الملح.
- صفار أربع بيضات.
طريقة التّحضير
- تسخين الكريمة على درجة حرارة هادئة مع حبات الهيل والقهوة العربية حتى يتم تعطيرها.
- خفق السكّر، وصفار البيض والملح حتى يتشكل خليط فاتح اللون وناعم الملمس.
- رفع درجة الحرارة إلى أن تغلى الكريمة وصب نصفها فوق خليط البيض مع التقليب حتى يتم مزج المكوّنات وتماسك الخليط.
- تبريد الخليط عن طريق وضعه فوق حمام مائي مثلج.
- وضع خليط البوظة في الثلاجة طوال الليل.
- سكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة وتزيينها بالمكسرات وتقديمها.
