طريقة عمل بهارات سمبوسة

محتويات

تُعد السمبوسة بأنواعها المختلفة من المقبلات اللذيذة وسهلة التحضير، وهناك أنواع مختلفة من الحشوات التي يمكن استخدامها في حشو السمبوسة، وتختلف البهارات المستخدمة في تحضير الحشوة حسب الرغبة، ومن أهم البهارات التي يمكن إضافتها إلى خليط حشوة السمبوسة: الكزبرة الجافة المطحونة، الكاري، البابريكا، الشطة المطحونة، الكمون، الفلفل الأسود والسماق، ويمكن إضافة العديد من البهارات المشكلة لإضافة النكهات المتنوعة إلى حشوة السمبوسة.

مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشو:

تحضير العجينة:

وضع مقدار كوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة الملح، الكمون والبابريكا.
تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط لعدّة ثواني حتى تختلط المكوّنات، ثمّ إضافة الحليب والزيت، وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة، ويتم إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق إضافية.
وضع العجينة على سطح نظيف، وعجنها عدّة مرات وتشكيلها إلى قرص، ووضع قرص العجينة في طبق، وتغليفه بقطعة من النايلون، وترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة تقريباً.

تحضير الحشو:

تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل، الثوم والزنجبيل، وتقليب البصل إلى أن تتصاعد رائحته.
إضافة البطاطا، الكزبرة، بهارات الكاري، الكمون، الفلفل، الملح، البابريكا والشطة، وتقليب البطاطا لعدّة دقائق، ثمّ إضافة مقدار نصف كوب من الماء.
تغطية القدر وطهي البطاطا لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج.
أخذ قطعة من العجينة، ووضعها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وفردها إلى أن تصبح رقيقة جداً.
تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة.
توزيع خليط البطاطا في وسط الدوائر، وثني طرف العجينة فوق الحشو حتى تصبح بشكل نصف دائرة، ثمّ الضغط على حواف العجينة باستعمال أسنان الشوكة لتلتصق.
تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وقلي السمبوسة على دفعات متتالية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إخراج السمبوسة من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ لامتصاص من الزيت الفائض.

مدة الطهي	عشر دقائق
تكفي لِ	أربعة إلى خمسة أشخاص

وضع البطاطا في طبق عميق، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قطع صغيرة.
إضافة التونة، البصل، الثوم، الفلفل، الشطة، البهار، الملح، الفلفل، البيض والبقدونس، وتقليب المكوّنات بالشوكة.
إخراج السمبوسة من الباكيت، وتغطيتها بفوطة قطنية كي لا تجف، ووضع القليل من الزيت في طبق صغير، وتحضير فرشاة عريضة.
وضع رقاقة من رقائق السمبوسة على سطح نظيف، ووضع رقاقة أخرى فوق الأولى بشكل +، ومسحها بالفرشاة بالقليل من الزيت.
وضع القليل من الحشو في وسط العجينة، وثني الأطراف للحصول على مربع.
تسخين صاج أو مقلاة سميكة على نار متوسطة الحرارة، ومسحها بالقليل من الزيت.
وضع قطع السمبوسة على الصاج وتقليبها على كلا الجانبين عدّة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
رفع حبات السمبوسة من المقلاة، وتقديمها ساخنة مع السلطة والمخللات.