تجهيز الفرن قبل البدء بتشغيله على درجة حرارة مئة وتسعين درجة، وفرك البهارات داخل جلد البط، ثم وضعه في صينية الشواء.
شي البط في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة، ثم سكب مقدار ربع كوب من الزبدة المذابة عليه وإكمال عملية الشواء لمدة خمس وأربعون دقيقة إضافية، ومن ثم سكب الكمية المتبقية من الزبدة على البط ووضعة لمدة خمسة عشر دقيقة إضافية في الفرن حتّى يصبح لونه محمراً.
تجهيز البط قبل يوم من عملية الطهي بإزالة الرقبة والتخلص منها، وإزالة أي ريش متبقي عليه، ومن ثم أزالة أي دهون منه وغسله وتجفيفه جيداً، ثم وضعه في صينية شواء عليه رف شبكي ووضعه في البراد من دون تغطيته مدة أربع وعشرون ساعة.
تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وخمسين درجة، وصنع ثقوب في جلد البط كل 1.75 سم بواسطة سكين صغير.
التتبيل داخل البط بالملح والفلفل الأسود ووضع ثلاث شرحات من قشر البرتقال والبصل، ثم وضع البط على الرف الشبكي في صينية الشواء مجدداً، وسكب كوب من الماء فيها، شي الطير لمدة ثلاث ساعات مع إخراجه لثقب الجلد مجدداً كل ساعة.
صنع صوص الدهن عن طريق خلط باقي شرحات البرتقال مع باقي المكونات في مقلاة صغيرة، وتسخينها مع التحريك على نار متوسطة الحرارة حتّى تصبح دافئة، ومن ثم إزالة الصوص عن النار وتركها جانباً حتّى تصبح بدرجة حرارة الغرفة لحين إستواء البط.
إخراج البط من الفرن والتخلص من الدهون الزائدة من الصينية، ثم رفع درجة حرارة الفرن إلى مئتين وثلاثين سيليسيوس وإعادة البط إليه حتّى يصبح مقرمشاً ومحمراً مدة نصف ساعة أو أكثر.
ترك البط يرتاج بدرجة حرارة الغرفة مدة عشر دقائق ثم مسحه بالصوص، ومن ثم تقطيعه ووضعه في صحن التقديم وسكب باقي الصوص على الوجه.
