البطاطا
البطاطا نوع من أنواع الخضروات الجذرية، لون قشرتها الخارجية مائل إلى اللون البني، ومن الداخل لونها مائل إلى الأصفر، وهي من الخضار التي لا يمكن تناولها نيئة، وهي غنيّة بالنشويات، وأكثر استخدامات البطاطا هي في القلي فهي من أطباق المقبّلات الرئيسية التي يتم تقديمها إلى جانب السمك، والستيك والبروستد، وهي عنصر أساسي في الوجبات السريعة، والبطاطا لها وصفات عديدة شهية ومميزة، وهي من الخضار الرئيسيّة التي تستخدم بكثرة في أطباقنا المختلفة، وسنتعرّف اليوم على طريقة جديدة لعمل البطاطا، وهي بطاطا سوتيه وهي وصفة لذيذة ومميّزة ولا تحتاج الكثير من الجهد.
طريقة عمل بطاطا سويته
مكونات البيوريه
- كيلو من البطاطا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة من الملح.
مكونات السوتيه
- كوب ونصف من الجزر مقطّعٌ إلى مكعبات.
- كوب ونصف من الكوسا مقطّعة إلى مكعبات.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- لتحضير السوتيه ضعي الزبدة في قدر على نار الغاز المتوسّطة، وأضيفي إليها الجزر والكوسا، وقلّبيها قليلاً حتى تذبل.
- أضيفي البقدونس والملح وانتظري حتى تنضج الخضار تماماً، ثمّ أبعدي القدر عن النار.
- لتحضير البيوريه، اسلقي البطاطا حتى تنضج تماماً، وبعد أن تبرد قطعيها وضعيها في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها الزبدة والملح.
- حرّكي الخلاط وابدئي بإضافة الحليب بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً.
- ضعي البيوريه في جاط من البايركس وأضيفي فوقه خضار السوتيه، ثمّ ضعي ما تبقّى من البيوريه على وجه الخضار على شكل مربعات.
- ضعي الطبق في الفرن حتى يتحمر، عندها يصبح جاهزاً للتقديم.
- يمكن أن تضيفي إلى هذا الطبق أي نوع من أنواع البهارات التي تفضلينها، مثل البابريكا، أو الفلفل الأسود وغيره.
- يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من المايونيز إلى البيوريه أثناء الخفق، أو ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي، كما يمكن إضافة ملعقة كبيرة من القشطة، أو ملعقتين كبيرتين من كريمة الطبخ، أي نكهة تفضلينها من هذه الأصناف ستضفي على البيوريه طعماً مميزاً.
- يمكن إضافة أي نوع أخر من الخضار للطبق، كالبروكلي أو اليقطين، كما يمكن إضافة الفطر أو الفلفل الرومي وغيرها من الخضار البسيطة التي تضفي نكهة مميزة على الطعام.
- يقدم البيوريه مع سلطة الذرة، أو سلطة المعكرونة، كما يمكن تناول سلطة السيزر أو الرمان مع الجرجير.
- بنفس طريقة عمل بيوريه البطاطا، يمكن عمل بيوريه الكوسا، ووضع مكعبات من البطاطا مع السوتيه بدلاً من الكوسا، وهكذا الحال بالنسبة للجزر، ولكل بيوريه مذاق ونكهة خاصة به.
