محتويات
البسكويت دون بيض
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 – 5 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الماء.
- نقطتان من ألوان الطعام – حسب الرغبة-.
- بضع نقاط من الفانيلا السائلة.
- خمسة وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وعشرة غرامات من الزبدة.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية وتجهيز صينية واسعة للخبز مدهون بالزبدة.
- وضع الزبدة، والسكر وفي وعاء والخلط جيداً حتى تكوين مزيج خفيف وناعم.
- إضافة قطرات الفانيلا، ولون طعام حسب الرغبة، والماء إلى خليط السكر، والزبدة وتقليب المكوّنات جيداً حتى تكوين عجينة متماسكة.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومد عجينة البسكوت بالنشابة.
- تقطيع العجينة المرقوقة إلى أشكال حسب الرغبة باستخدام قطاعة البسكويت ووضع قطع البسكويت في صينية الخبز المجهزة.
- إدخال صينية البسكويت إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى اكتساب البسكويت اللون الذهبي الجميل.
- إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتقديمه مع الشاي، أو القهوة.
بسكويت بالتمر والفواكه المجففة
| مدَّة التحضير | ثماني دقائق |
| تكفي لـ | ثمانية إلى عشرة أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من التمر.
- كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- نصف كوب فواكه مجففة.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- وضع الملح، الدقيق، التمر والفواكه في وعاء و تحريكها جيداً حتى تتغطى الفواكه بالدقيق.
- وضع الزبدة والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط شبيهاً بالكريمة.
- إضافة الفانيلا إلى الخليط وتشغيل الخلاط عدة ثوانٍ.
- سكب الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق والفواكه إليه وتقليبها حتى نحصل على عجينة مفتتة بعض الشيء.
- تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تشكيل العجينة في قوالب أو حسب الرغبة بطريقة متباعدة بعد دهن الصينية بالسمن.
- خبز البسكويت من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح اللون ذهبياً فاتحاً.
- ترك البسكويت إلى أن يبرد، وإضافة السكر الناعم على وجهه.
بسكويت محشي بالمربى
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لـ | ثلاثين إلى خمسة وثلاثين شخصاً |
المكوِّنات
مكونات الحشوة:
- كوب واحد من مربى المشمش.
مكوِّنات العجينة:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب واحد من الزبدة.
- ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في الخلاط لمدة دقيقتين، بعد ذلك إضافة السكر والفانيلا والاستمرار في الخلط إلى أن يصبح لون الخليط فاتحاً.
- إضافة الدقيق والخلط بسرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة.
- تقطيع العجينة إلى قسمين متساويين، ووضعها في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إخراج العجينة من الثلاجة حتى تلين قليلاً قبل البدء بفردها.
- فرد العجينة الأولى بواسطة الشوبك وتقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة.
- ترتيب الأشكال في صينية بعد دهنها بالسمن، ثمَّ فرد العجينة الثانية بنفس الطريقة ونفس العدد.
- خبز البسكويت من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً، وترك البسكويت إلى أن يبرد.
- وضع المربى على قطعة البسكويت، ثمَّ وضع قطعة البسكويت المحمرة فوقها.
بسكويت الكراميل
المكوِّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب واحد من السكر المطحون.
- كوبان من الدقيق.
- كوب واحد من الجوز المطحون.
- كوب من الزبدة.
مكونات حشوة الكراميل:
- رشة من الملح.
- كوب واحد من السكر البني.
- كوبان من السكر الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة، السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصبح الخليط كريمياً.
- وضع الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق والجوز المطحون إليه حتى تتكون العجينة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- فرد العجينة في صينية، وعمل ثقب في منتصف كل قطعة باستخدام طرف ملعقة.
- خبز البسكويت لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ترك البسكويت إلى أن يبرد.
حشوة الكراميل:
- إذابة الزبدة على النار، ثمَّ إضافة السكر والملح، والاستمرار في التحريك مدة دقيقتين.
- إضافة الحليب وتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين.
- ترك الكراميل حتى يبرد، ثم إضافة السكر والفانيلا، والاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متجانساً.
- وضع حشوة الكراميل على منتصف قطع البسكويت الجاهزة.
بسكويت الزبدة باللوز
| مدة التحضير | اثنتا عشرة دقيقة |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- نصف كوب من اللوز المقطع.
- كوب واحد من الزبدة.
- كوب وثلاث أرباع الكوب من الدقيق.
للتزيين:
- شوكولاتة سائلة.
طريقة التحضير
- خلط اللوز، الدقيق والملح حتى يصبح ناعماً، و وضعه جانباً.
- وضع الزبدة، السكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً.
- سكب الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق إليه والتقليب حتى تصبح عجينة متماسكة.
- لف العجينة على شكل لولبي، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ثم تقطيع العجينة إلى قطع رفيعة، ووضعها في صينية الخبز.
- خبز البسكويت لمدة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ترك البسكويت إلى أن يبرد، ثم تزيينه بالشوكولاتة.
