محتويات
'); }
برغر السمك
مدّة التَّحضير | خمس دقائق |
مدَّة الطَّهي | خمس دقائق |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من لحم السمك الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- حزمة من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
- بصلة حمراء متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربطة من خبز البرغر الطازج.
- حبة من الليمون كبيرة الحجم ومُقطعة إلى شرائح دائرية.
طريقه التّحضير
- وضع لحم السمك الأبيض في طبق كبير.
- تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والشبت وعصير الليمون.
- خلط المكوّنات جيداً باليد، ثم يتم تشكيلها على شكل أقراص دائرية متساوية.
- دهن أقراص البرغر بزيت الزيتون من الجانبين ثم وضع الأقراص فوق شرائح الليمون.
- تسخين الشواية مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- شوي برغر السمك على الشواية لمدة خمس دقائق مع تقليبه على الجانبين حتى تتحمر الأقراص واكتسابها اللون الذهبي.
- تقسيم خبز البرغر من المنتصف باستخدام سكين حادة، ثم وضع برغر السمك على الخبز، ثم إضافة شرائح البصل والليمون.
- ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة بجانب البطاطس المحمرة أو المقلية بالإضافة إلى سلطة البقدونس بالطحينة أو أي مقبلات حسب الرغبة.
'); }
كفتة السمك الحارة
مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- فصان من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.
- ثلاث قطع متوسطة الحجم من فيليه السمك الطازج.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من البقسماط.
- كمية من زيت الذرة للقلي.
طريقة التّحضير
- وضع مكعبات البطاطس والثوم في قدر على النار، مع غمرهما بكمية مناسبة من الماء.
- سلق البطاطس والثوم على درجة حرارة عالية، ثم ترك المكوّنات تغلي حتى اقترابها من النضج.
- خفض درجة حرارة النار ثم وضع فيليه السمك وورق الغار على سطح البطاطس، ثم تركها على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق حتى ينضج فيليه السمك جيداً.
- تصفية البطاطس والفيليه من ماء السلق، ثم هرسهما في طبق عميق باستخدام شوكة بلاستيكية.
- ترك البطاطس والفيليه حتى يبردا تماماً.
- إضافة البقدونس والشبت والكزبرة وبهارات السمك والملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة والكمون والكركم إلى هريس البطاطس والفيليه مع تقليب المكوّنات جيداً بالشوكة حتى يتم الحصول على خليط متماسك.
- أخذ ثلاث ملاعق كبيرة تقريباً من الخليط في كف اليد وتشكيلها على شكل أقراص دائرية متساوية.
- وضع أقراص الكفتة في البيض المخفوق، ثم وضعها في البقسماط حتى تتغطى جيداً من الجانبين، ثم وضع أقراص الكفتة في الثلاجة إلى أن تتماسك جيداً.
- وضع الزيت في مقلاة عميقه وتسخينه على درجة حرارة متوسطة، ثم قلي أقراص الكفتة في الزيت المُسخن، مع تقليبها على الجانبين حتى تنضج تماماً وتتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
- ترتيب أقراص الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقدميها دافئة بجانب سلطة البقدونس بالطحينة أو أي نوع من السلطة حسب الرغبة.