البرغر
يعتبر البرغر من الوجبات السريعة المحببة، والتي تتعدد وصفات إعدادها، فمنها ما يمكن تحضيرها باستخدام شرائح الدجاج أو اللحم، ومنها ما تعتمد مكوّناتها على الخضروات فحسب، وهو ما يفضله الكثير من الأشخاص، لا سيّما الباحثون منهم على الأطعمة الصحية التي تتميز بقلة سعراتها الحرارية، وسنقدم في هذه المقالة كيفية تحضير برغر الخضار الشهيّ.
عمل برغر خضار
المكوّنات
- كوب من البرغل.
- كوب من حبات الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة بشكل ناعم.
- بيضة.
- حبة كبيرة ومبشورة من الجزر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
مكوّنات التقديم:
- خبز برغر حسب الحاجة.
- خس حسب الرغبة.
- صلصة مايونيز.
- شرائح بندورة.
- شرائح خيار.
طريقة التحضير
- اغسلي البرغر مرات عدة في الماء، ثمّ صفّيه، وضعيه في طبق حتى يتشرّب ما تبقّى من الماء، ويتضاعف حجمه.
- خذي حفنة من البرغل، واضغطي عليها بقوّة لتتخلّصي من الماء المتبقّي فيه بعد النقع، ثمّ ضعيه في إناء عميق.
- صفّي باقي البرغل إلى أن تنجزي كلّ الكمّية.
- أضيفي الطحينية، والحمص المسلوق إلى البرغل، واهرسي المكوّنات مع بعضها باستخدام هرّاسة البطاطا، لتشكّل خليطاً خشناً ومتجانساً.
- أضيفي البيض، والبصل، والبقدونس، والجزر، والثوم، وبهار البابريكا، والفلفل الأسود، والشطة، والملح، والأوريجانو، ومفروم الفلفل الأحمر، وقلّبي المكوّنات جيّداً، واتركي الخليط لدقائق معدودة حتى يتماسك قليلاً.
- خذي كمية قليلة من الخليط واضغطي عليها بيدك، لتفحصي إذا ما كان هناك إمكانية تشكيل أقراص من العجينة، فإذا كانت العجينة ليّنة ومفتّتة أضيفي البقسماط إليها.
- ضعي مقلاة قاعدتها سميكة على نار حرارتها متوسطة، وادهنيها بكمية قليلة من زيت الذرة، وانتظري حتى تسخن المقلاة جيّداً.
- ضعي كمية من خليط البرغر في أداة تشكيل البرغر، واضغطي عليها بخفّة ليتشكّل لديك قرص متساوي الشكل.
- ضعي قرص البرغر على المقلاة الساخنة، وانتظري بضع دقائق حتى تكتسب الجهة السفلية من القرص اللون الذهبي، ثمّ اقلبيه على الجهة الأخرى حتى تنضج وتتحمّر.
- قسّمي كلّ رغيف خبز برغر إلى نصفين بشكل عرضي، وضعي على الجزء الأول القليل ورقة من الخس يعلوها قرص من البرغر، ثمّ صلصة المايونيز، وشرائح البندورة، والخيار، وغطّي المكوّنات بوضع الجزء العلوي للرغيف عليها.
