محتويات
القيمة الغذائية لبرغر اللحم
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من برغر اللحم |
|---|---|
| الطاقة | 292 سعرة حرارية |
| البروتين | 15.93 غرام |
| الدهون | 24.78 غرام |
| الصوديوم | 66 ملليغرام |
| الحديد | 1.59 ملليغرام |
برغر بصوص البلسمي مع خبز الفوكاتشيا بإكليل الجبل
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من خل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
مكونات زبدة إكليل الجبل:
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
- ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة.
مكونات أقراص البرغر:
- ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من اللحم البقري المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- ربع كوب من صوص البلسمي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.
- أربع شرائح من جبنة الشيدر الأبيض.
- حبتان من الطماطم.
- كمية من زيت زيتون البكر الممتاز.
- ملح البحر -حسب الرغبة-.
- أربعة مربعات من خبز الفوكاتشيا.
- أربع شرائح من اللحم البقري المقدد.
- كوبان ونصف من الجرجير.
- بطاطا مقلية -للتقديم-.
طريقة التّحضير
تحضير الصوص البلسمي:
- خلط الخل مع السكر البني في مقلاة واسعة ، وطهي الخليط حتى يتركز، ويصبح بمقدار نصف كوب.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
تحضير الأقراص:
- تقطيع الطماطم إلى ثماني شرائح.
- خلط جميع المكونات مع بعضها جيداً، وتشكيلها إلى أربعة أقراص بنفس الحجم والسماكة.
- شوي أقراص اللحم على نار مرتفعة الحرارة لمدة ثماني إلى عشر دقائق، مع دهنها بالقليل من الصوص كل دقيقتين، وقلبها مرة واحدة، ثم وضع شريحة من الجبنة فوق كل قرص لتذوب أثناء الدقيقة الأخيرة من الشواء.
- خفض حرارة الشواية إلى متوسطة، ودهن شرائح الطماطم بالزيت، وتتبيلها بالملح، وشويها إلى أن تطرى لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق، مع قلبها مرة واحدة.
- خلط الزبدة مع إكليل الجبل في طبق صغير.
- فرد خليط الزبدة على الجوانب المقطعة من خبز الفوكاتشيا، وشويها حتى تتحمص لمدة دقيقة.
- وضع الجرجير وأقراص اللحم مع شريحة من اللحم المقدد وشريحتين من الطماطم المشوية في الخبز، وتقديمها دافئة مع البطاطا المقلية.
بيف برغر بصلصة الستيك
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكونات أقراص البرغر:
- خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
- بيضة.
- ربع كوب من البقسماط.
- الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من صلصة ويستشر.
مكونات الصلصة:
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- كوب من مرق اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
- خمس قطع من خبز البرغر بالزيتون، مقطعة إلى نصفين.
طريقة التّحضير
- خلط اللحم مع البيضة، البقسماط، بودرة البصل، بودرة الثوم، صلصة ويستشر، الملح والفلفل، وخلط المكونات جيداً.
- تشكيل المزيج إلى خمس كرات متساوية بالحجم، ورقّها لتصبح أقراص.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وقلي أقراص اللحم والبصل في الزيت، وتقليب الأقراص لمدة أربع دقائق على كل جانب إلى أن تتحمر الأقراص.
- رفع أقراص اللحم عن النار، ونقلها إلى طبق جانبي، والمحافظة عليها دافئة.
- رش الطحين على البصل المتبقي في المقلاة، وتحريكه باستخدام ملعقة خشبية مع كشط بقايا اللحم من قاع المقلاة أثناء التحريك.
- إضافة مرق اللحم مع خل العنب الأحمر تدريجياً إلى الخليط مع التحريك المستمر، وتتبيل المزيج بالملح.
- غلي المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر إلى أن تتكثف صلصة اللحم.
- خفض الحرارة أسفل المقلاة وإضافة أقراص اللحم إلى الصلصة، وطهي الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
- وضع الأقراص فوق الجزء الأول من الخبز مع إضافة كمية إضافية من الصلصة فوقها، وتغطيتها بالجزء الثاني من الخبز، وتقديمها.
