طريقة عمل بامية باللحمة الضاني

4 سنوات ago

محتويات

'); }

وضع حبات البامية في قدر ثمّ وضع اللحم المسلوق بينها.
قلي البصل في الزيت النباتي حتى يتحمر ثمّ إضافته فوق البامية في القدر وإضافة الثوم المقشر، والبندورة، وعصير الليمون، والثوم المدقوق، والكزبرة، والملح وسكب المرق على المكوّنات.
طهي الخليط على نار متوسطة بعد تغطية القدر وتركه على النار مدّة نصف ساعة ثمّ سكبه في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.

'); }

مكوّنات سلق اللحم:

سلق اللحم بوضعه في قدر وإضافة الماء، والحبهان، والفلفل الأسود، والغار، والبصل إليه ورفع القدر على النار حتى ينضج اللحم ثمّ إضافة الملح إليه مع مراعاة عدم إضافة الملح إلا بعد نضج اللحم ثمّ تصفيته من المرق.
وضع البامية في طاجن فخار وإضافة الثوم، والبصل، وعصير البندورة، وصلصة البندورة إليها وتقليب المكوّنات معًا.
تذويب مكعب المرق في مقدار كوب من مرق اللحم ثمّ إضافة المزيج إلى البامية.
وضع قطع اللحم في الطاجن وإدخاله مدّة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية ثمّ تقديمه مع الأرز الأبيض.

تقميع البامية وإزالة الرأس والجزء الأسفل منه وغسلها جيدًا ثمّ تجفيفها في الشمس.
وضع السمن في قدر ورفعه على النار حتى يسخن وإضافة البصل إليه وتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي ثمّ إضافة اللحم وتحريكه مع البصل.
إضافة صلصلة البندورة وطهي المكوّنات على نار هادئة حتى تصبح البصلة كثيفة ويطفو السمن على السطح وينضج اللحم.
إضافة المرق وترك المكوّنات تغلي معًا ثمّ إضافة عصير الليمون الأخضر، والبامية وترك المكوّنات مدّة ربع ساعة على نار هادئة ثمّ خفض الحرارة أسفل القدر وترك الخليط مدّة نصف ساعة إضافية حتى تصبح البامية طرية مع الاحتفاظ بشكلها.
هرس الفلفل الأسود، والثوم معًا ثمّ الخليط إلى البامية وتقديم الطبق مع الأرز بعد وضعه في طبق فخاري.