محتويات
مسقعة باللحم المفروم
| مدّة التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- أربع حبات من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- بصلة كبيرة مقطّعة جوانح.
- أربعة فصوص من الثوم مهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
- أربع حبّات كبيرة من الطماطم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوبان من اللحم المفروم ومطبوخ.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- كوبان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبّتان كبيرتان من الباذنجان الرومي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- القليل من زيت الذرة للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المقطّع شرائح.
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان طولياً إلى شرائح ثمّ نثر كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان ووضعها جانباً لمدة خمس دقائق إلى أن تتكون عليها قطرات من الماء.
- تجفيف شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
- تقطيع البطاطا إلى أصابع.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- قليّ شرائح الباذنجان والبطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطةثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. *إضافة الثوم والفلفل، وتقليبه إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون ثمّ إضافة الطماطم وتقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة معجون الطماطم. الماء، البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة وترك الصلصة تطهي لمدة خمس دقائق لتتسبك.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم.
- وضع نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق.
- وضع القليل من اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان ووضع إصبع من البطاطا.
- لف شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطا بخفة ووضعها في الطبق تكرار الخطوة لتنتهي كل المواد ثمّ وضع شرائح الباذنجان المحشية متراصة في الطبق
- توزيع صلصة الطماطم على الباذنجان وتوزيع شرائح الطماطم.
- وضع الطبق في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة.
مسقعة باللحم المفروم والبطاطا
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- حبّتان من البطاطا المقشّرة والمقطّعة شرائح.
- خمس حبّات من الكوسا المقطّعة شرائح.
- حبتان من الباذنجان مقطّعة شرائح.
- حبّة من الطماطم مقطّعة شرائح.
- أربعمئة غرام من اللحم مفروم.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بصلة مقطّعة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة.
مكونات صلصة البشاميل:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- القليل من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثمّ قليّ شرائح البطاطا، الكوسا والباذنجان ووضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل وتقليبه ليذبل ثمّ إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى يجف ماؤه.
- إضافة البهارات و صلصة الطماطم وتقليب اللحم جيداً ووضعه جانباً.
تحضير صلصة البشاميل:
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة لتذوب ثمّ إضافة الدقيق وتقليبه مع الزبدة.
- إضافة الحليب بالتدريج مع الإستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- إضافة البهارات وتقليبها ثمّ رفع الخليط عن النار.
- سكب ملعقة كبيرة من البشاميل في طبق الفرن ثمّ توزيع نصف كمية الخضار المقلية.
- سكب صلصة اللحم المفروم مع ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة وتوزع بقية الخضار ثمّ سكب باقي البشاميل.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200درجة مئوية.
- توزيع شرائح الطماطم على الوجه ورش الجبنة المبشورة ثمّ إدخال الطبق في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
