محتويات
الكبد والقوانص
يفضّل كثير من الأشخاص تناول الكبد والقوانص؛ بسبب تمتّعها بالطعم الشهيّ واللذيذ، وبسبب الفوائد الكبيرة التي تحملها لجسم الإنسان لاحتوائها على عناصر الحديد والزنك والمنغنيز، ويُمكن إعدادها باتّباع العديد من الطرق المختلفة والمتنوّعة، وبإضافة كثير من المكوّنات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل الكبد والقوانص.
الكبد بصلصة الطماطم
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكبدة.
- ملح طعام، وفلفل أسود، وكمّون، وبهار مشكّل -حسب الرغبة-.
- عصير حبّة من الليمون الطازج الحامض.
- ستّة فصوص من الثوم.
- بصلة بحجم متوسّط ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبّتان من الفلفل الرومى المقطّع إلى مكعّبات.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نتبّل الكبدة بالكمّون، والملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، ثمّ نتركها جانباً مع التتبيلة عدّة دقائق.
- نسكب ملعقة من الزيت في قدر، ونضيف إليها البصل، ونحرّكه حتّى يذبل.
- نضيف الفلفل الرومي، ثمّ الطماطم ونحرّكهم.
- نسكب الصلصة، ونترك المكوّنات حتّى تتجانس.
- نضيف الكبدة، ونغطّي القدر.
- بعد أن تبدأ الكبدة بالنضج نرش الكزبرة المفرومة، ثمّ نسكبها في صحن التقديم، ونقدّمها ساخنة.
الكبد والقوانص بصلصة الصويا
المكوّنات
- رطل من كبد الدجاج.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ربع معلقة من صلصة الصويا.
- نصف معلقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رطل من قوانص الدجاج.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- مكعّبات من البصل الأخضر المفروم.
- نصف معلقة من التوابل الخضراء.
- نصف حبّة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- ربع معلقة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- نقطّع القوانص إلى قطع صغيرة الحجم،ونقطّع الكبدة إلى قطع أكبر من القوانص.
- نضع القوانص والكبدة في وعاء متوسّط الحجم مع عصير الليمون، ونخلطهما جيّداً، ثمّ نشطفهما بالماء البارد، ونصفّيهما من الماء الزائد.
- نضع الملح، والتوابل الخضراء، والفلفل الأسود فوق الكبدة والقوانص، ونتركهما منقوعين جانباً.
- بعد ذلك نضيف إليهم شرائح البصل، وصلصة الطماطم ونخلطهم جيّداً، ثمّ نتركهم منقوعين مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نحمّي الزيت في قدر غير لاصق موضوع على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نضع فيه القوانص والكبد.
- نضيف صلصة الصويا، كما يمكننا إضافة صلصة الكاتشب إلى المزيج، ثمّ نسكب ربع كوب من الماء فوقها.
- نغطّي القدر ونتركه يغلي ببطء مدّة ثلاثين دقيقة.
- بعد ذلك، نخفض درجة حرارة النار لكي يجف السائل المتبقّي، ونحرّك المكوّنات مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نقدّم الكبدة والقوانص ساخنة.
