محتويات
الكباب مع الأرز
يعدّ الكباب أحد الأكلات الشهيّة المحبّبة لدى العديد من الأفراد، حيث يكثر إعداده وتقديمه في الولائم وأوقات الرحلات؛ وذلك نظراً لسهولة إعداده، ويتمّ تحضيره بطرق متعدّدة، إمّا شوياً على الفحم أو في الفرن باستخدام الأسياخ المعدنيّة أوالخشبيّة، والجدير بالذكر أنّه يمكن تقديمه وحده فقط إلى جانب المقبّلات كما اعتدنا على تقديمه، كما يمكن إعداد الأرز إلى جانبه، وبإضافة العديد من النكهات، ما يجعل منه طبقاً مميّزاً، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لتحضير الكباب مع الأرز.
طريقة عمل الكباب مع الأرز
المكوّنات
مكوّنات تحضير الأرز:
- كوب من الأرز المنقوع في كوبين من الماء، لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين صغيرتين من الماء.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشّة من الحبهان.
مكوّنات تحضير الكباب:
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السمّاق.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- حبّة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- لتحضير الأرز: نصفّي الأرز جيّداً، ونضعه في وعاء على نار هادئة مع الماء، والملح، والزعفران، والكركم، والحبهان، والقرفة، والزبدة.
- نقلّب المكوّنات جيّداً، ثمّ نغطّي الوعاء، ونتركه على النار حتّى يستوي الأرز.
- لتحضير الكباب: نضع اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والسمّاق، والكركم، وزيت الزيتون، والبصل، والبقدونس في وعاء، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نبلّل يدينا بالماء، ونشكّل المزيج على هيئة أصابع، ثمّ نغرز أسياخاً معدنيّة فيها.
- نشوي أصابع الكباب على الفحم، ثمّ نقدّمه في طبق التقديم مع الأرز.
الكباب مع الأرز بالقرنفل وماء الورد
المكوّنات
مكوّنات تحضير الكباب:
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم.
- حبّة من البصل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الزعفران.
مكوّنات تحضير الأرز:
- كوبان ونصف من الأرز المغسول والمنقوع والمصفّى.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من صبغة الزعفران منقوعة في ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- عود من القرفة.
- ورقة من أوراق الغار.
- رشّة من كبش القرنفل -حسب الرغبة-.
- حبّة من الهيل.
طريقة التحضير
- نضع البصل في المطحنة الكهربائيّة، ونهرسه جيّداً.
- نضيف اللحم إلى البصل، ونضرب المكوّنات معاً.
- نضع الخليط في وعاء، ثم ننكّهه بالفلفل، والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نغطّي الوعاء، ونضعه في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات.
- نشكّل خليط اللحم على شكل أصابع، ونرتّبها في صينيّة مفروشة بورق القصدير.
- نحمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نخبز أصابع اللحم في الفرن على درجة حرارة متوسطة، مدّة ثلث ساعة لكلّ جهة.
- لتحضير الأرز: نسلق الأرز في الماء المغلي مع عود القرفة، والملح، وكبش القرنفل، وورقة الغار، والهيل.
- نصفّي الأرز، ونتركه جانباً.
- نضع السكّر مع ماء الورد والزعفران في وعاء آخر.
- نضيف كوباً كبيراً من الأرز، والزبدة إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً.
- نضع الأرز الأبيض في طبق التقديم، ثم الأرز بالزعفران فوقه، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
- نوزع أصابع الكباب على وجه الطبق، ثمّ نقدّمه.
