محتويات
الكابتشينو
يعدّ الكاباتشينو إبداعاً آخر من إبداعات الإيطاليّين، ومَشروباً آخر لمحبّي القهوة، فهو يتكوّن بشكلٍ أساسيّ من القهوة، مع إضافة الحليب أو بعض المكوّنات الأخرى، ويتمّ تزينه بالكريمة، أو الرغوة، أو الشوكولاتة، أو مسحوق القهوة، أو مسحوق القرفة. حسب الوصفة الإيطاليّة فإنّ الكابتشينو يَعتمد على مبدأ الثلث أي إنّ ثلثاً لقهوة الإسبرسو، وثلثاً للحليب، وثلثاً للكريمة يتمّ خفقها معاً وترتفع الكريمة على وجه الكوب وتُزيّن فيما بعد.
يُعدّ الكابتشينو مشروباً غنيّاً بالسّعرات الحراريّة لما يحتويه من مُكوّنات؛ إذ قَد يصل مقدارها إلى ثلاثمئة سعرة حراريّة، وكلمة كابتشينو أو كابوتشينو أو كابوتشين تعني الكأس الصغيرة، وقد يكون المعنى عائداً إلى رهبان الكبوشيون حيث تشير إلى عادةٍ ما عندهم.
إعداد الكابتشينو
الكابتشينو بالحليب
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- قرفة أو شوكولاتة مبروشة للتزيين.
طريقة التحضير:
- سخّن الحليب السائل على نارٍ هادئة دون أن تجعله يغلي.
- أحضر وعاء الخلاط الكهربائي، وضع فيه قهوة سريعة التحضير، والسكر، والماء، وشغّل الخلاط حتى تمتزج المكوّنات ويتشكّل لديك مزيج رغويّ.
- أحضر أكواب التقديم، وضع فيها ملعقة طعام كبيرة من الخليط السابق.
- اسكب الحليب الساخن على الأكواب، وزيّنها حسب الرغبة بالقرفة، أو بالشوكولاتة المبروشة، أو حتّى مسحوق القهوة سريعة التحضير.
الكابتشينو بالقشطة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق القهوة سريعة التحضير.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق حليب البودرة.
- كوب من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- ضع كلّاً من الحَليب البودرة، والماء والقهوة معاً، واخلطهم جيّداً حتى تَمتزج المكوّنات.
- ضع الخليط السابق مع السكّر في الخلاط الكهربائيّ حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
- أضف القشطة إلى وعاء الخلاط الكهربائي وشغّله مرّة أخرى حتى تُصبح المكوّنات مُتجانسةً.
- وزّع الكميّة على أكواب التقديم، وزيّنها.
الكابتشينو البارد
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة وثلث من مسحوق القهوة سريعة التّحضير.
- كوب من الماء الدافئ.
- لتر من الحليب السائل المُبرد.
- خمس ملاعق صغيرة من السكّر.
- خمسة عشر مُكعّباً من الثلج.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاءً وضع فيه كلّاً من مَسحوق القهوة سريعة التحضير، والسكّر، والماء الدافئ، وأغلق الوعاء بإحكام ورّجه جيداً حتى تتشكّل لديك الرغوة، يمكن تحضير هذه الخطوة باستخدام الخلاط الكهربائي اختصاراً للوقت.
- أحضر كؤوس التقديم وضع في كلّ كأس ثلاثة مُكعّبات من الثلج، ومن ثُمّ ضع فيها الخليط السابق.
- أضف الحليب لكل كأس وقدّمه بارداً.
كيكة الكابتشينو
المكوّنات
- أربعة مغلّفات من الكابتشينو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو، المنخولة جيّداً.
- مكسّرات للتزيين حسب الرغبة.
- ربع كوب من السكّر المطحون.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- علبتان من القشطة.
- مُغلّفان من الكريم كراميل.
- أربعة مغلفات من بودرة كريمة الخفق.
- علبة كبيرة من كيك السويس رول، بنكهة الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- اخلط كلّاً من بودرة الكريمة، والكريم كراميل، والسكّر المطحون، والكابتشينو جيّداً في الخلاط الكهربائي حتى تتداخل المكونات ببعضها، ثمّ ابدأ بإضافة الحليب السائل بالتدريج، واخلطها حتى يُصبح المزيج لزجاً.
- قطّع قالب كيكة السويس رول، ثمّ ضعها في قاع القالب أو طبق البايركس، واسكب ثلث الخليط فوقها ووزّعه بالتساوي.
- أضف المزيد من الكاكاو إلى الثلث المُتبقّي من الخليط حتى يُصبح لونه أغمق.
- ضع طبقةً أخرى من الشوكولاتة للثلث الأخير، وأضف الخليط حتى تكون لديك طبقة أغمق، ويُمكنك إضافة طبقات أكثر بتقسميها إلى عدد أكبر.
- ضع المَزيج في الثلّاجة مدّة أربع ساعات حتى يَتماسك جيّداً.
- زيّن حلوى الكابتشينو بالبندق أو المكسّرات التي تفضّلها، ثمّ قطعها وقدّمها باردةً.
فيديو طريقة عمل الكابتشينو
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكابتشينو شاهد الفيديو.
