جديد طريقة عمل القطايف بالسمن والعسل

'); }

القطايف

يعد القطايف أحد الحلويات الشرقية الشعبية المعروفة في العالم العربي، وتحديداً في بلاد الشام، ويكثر تقديمه في شهر رمضان مبارك، نظراً لمذاقه اللذيذ، ويمكن حشوه بحشوات متنوعة، ومنها: القشطة، والجبن، والكريمة، والمكسرات، والسمن والعسل، وهو يُعرف بوجه عام بسهولة إعداده، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل القطايف بالسمن والعسل، بالإضافة إلى ذكر طريقة عمل القطايف بالقشطة والفستق الحلبي.

القطايف بالسمن والعسل

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من الماء.
  • مقدار من العسل الطبيعي للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من السمن المذوب للتزيين.

'); }

طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق، وحليب البودرة، والخميرة، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والزيت بشكل جيد.
  • نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
  • نسخن الصاج على نار هادئة بعد دهنه بمقدار قليل من الزبدة.
  • نصب مقدارملعقتين كبيرتين من المزيج على الصاج، ونتركه قليلاً حتى ينضج ويحمر مع مراعاة تقليبه من الجهتين، ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية المزيج.
  • نشكل عجينة القطايف على شكل قرطوس، ثم نرتبها في طبق التقديم، ونزين القطايف بالعسل والسمن.

القطايف بالقشطة والفستق الحلبي

المكوّنات

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • رشة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الحليب قليل الدسم.
  • كوب ونصف من الماء.

مكوّنات الحشوة:

  • كوبان من الحليب قليل الدسم.
  • سبع ملاعق كبيرة ونصف من نشا الذرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الفستق الحلبي المدقوق.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • نحرك السكر، والحليب، ونشا الذرة على نار هادئة، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
  • نضيف ماء الورد، والقشطة، وخلاصة الفانيلا إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً لبضع دقائق إضافية، ثم نرفع المزيج عن النار.
  • نصب الخليط، ثم نضعه في القسم السفلي من الثلاجة حتى يبرد.

تحضير القطايف:

  • نخلط السكر، والدقيق، والحليب معاً بشكل جيد.
  • نذوب الخميرة مع الماء، ثم نضيف مزيجها إلى مكوّنات عجينة القطايف.
  • نخلط المكوّنات معاً بشكل جيد حتى نحصل على عجين سائل، ثم نترك المزيج جانباً لمدة أربعين دقيقة.
  • نمسح مقلاة بمقدار قليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من العجين في المقلاة.
  • نقلب عجين القطايف من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نكرر العملية حتى تنفذ كمية العجين.
  • نحشو عجين القطايف بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة، ثم نغلقه بشكل كامل من جميع الأطراف.
Exit mobile version