جديد طريقة عمل القطايف بالسمن والعسل

'); }

القطايف

يعد القطايف أحد الحلويات الشرقية الشعبية المعروفة في العالم العربي، وتحديداً في بلاد الشام، ويكثر تقديمه في شهر رمضان مبارك، نظراً لمذاقه اللذيذ، ويمكن حشوه بحشوات متنوعة، ومنها: القشطة، والجبن، والكريمة، والمكسرات، والسمن والعسل، وهو يُعرف بوجه عام بسهولة إعداده، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل القطايف بالسمن والعسل، بالإضافة إلى ذكر طريقة عمل القطايف بالقشطة والفستق الحلبي.

القطايف بالسمن والعسل

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء.
• مقدار من العسل الطبيعي للتزيين.
• ملعقة صغيرة من السمن المذوب للتزيين.

'); }

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق، وحليب البودرة، والخميرة، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والزيت بشكل جيد.
• نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
• نسخن الصاج على نار هادئة بعد دهنه بمقدار قليل من الزبدة.
• نصب مقدارملعقتين كبيرتين من المزيج على الصاج، ونتركه قليلاً حتى ينضج ويحمر مع مراعاة تقليبه من الجهتين، ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية المزيج.
• نشكل عجينة القطايف على شكل قرطوس، ثم نرتبها في طبق التقديم، ونزين القطايف بالعسل والسمن.

القطايف بالقشطة والفستق الحلبي

المكوّنات

• كوبان وربع من الدقيق.
• رشة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الحليب قليل الدسم.
• كوب ونصف من الماء.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• سبع ملاعق كبيرة ونصف من نشا الذرة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الفستق الحلبي المدقوق.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• نحرك السكر، والحليب، ونشا الذرة على نار هادئة، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
• نضيف ماء الورد، والقشطة، وخلاصة الفانيلا إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً لبضع دقائق إضافية، ثم نرفع المزيج عن النار.
• نصب الخليط، ثم نضعه في القسم السفلي من الثلاجة حتى يبرد.

تحضير القطايف:

• نخلط السكر، والدقيق، والحليب معاً بشكل جيد.
• نذوب الخميرة مع الماء، ثم نضيف مزيجها إلى مكوّنات عجينة القطايف.
• نخلط المكوّنات معاً بشكل جيد حتى نحصل على عجين سائل، ثم نترك المزيج جانباً لمدة أربعين دقيقة.
• نمسح مقلاة بمقدار قليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من العجين في المقلاة.
• نقلب عجين القطايف من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون.
• نكرر العملية حتى تنفذ كمية العجين.
• نحشو عجين القطايف بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة، ثم نغلقه بشكل كامل من جميع الأطراف.