محتويات
يعتبر الفسيخ أكلةً شعبيّةً انتشرت في عدّة دول عربيّة، وسنقدّم لك سيّدتي في هذا المقال بعض الطّرق السهلة لعمل الفسيخ.
طريقة عمل الفسيخ
المكوّنات والمقادير
- سمك
- نصف كيس من الملح الخشن
- ملعقتان كبيرتان من الشطّة
- قطعة قماش
- أكياس نظيفة
طريقة التّحضير
- أحضري السمك الطازج وضعيه على جريدة إلى أن يتصفّى دمه تماماً، وذلك لمدّة لا تقلّ عن اثنتي عشرة ساعة؛ لذا يُفضّل وضعه ليصفّى من اليوم السّابق.
- قومي بفتح خياشيم السّمكة قدر المستطاع، وضعي عليها الملح والشطّة واحشيه جيّداً.
- اضغطي على الخياشيم بأصابعك بعد حشيها.
- اربطي الكيس ولفّيه جيّداً
- اتركي الفسيخ تماماً لمدّة ثلاثة أيّام
- قومي بتقليبه مرّةً واحدةً يوميّاً لمدّة عشرة أيّام كلّ ثلاثة أيّام.
- قومي بفتح الفسيخ وإزالة الأكياس عنه
- قومي الآن بإحضار سكّين لإزالة قشور السّمك
- اقطعي رأس السّمكة وارميه جانباً، ومن ثمّ قومي بطهي الفسيخ
طريقة عمل فسيخ السمك البوري
المكوّنات والمقادير
- كيلان من السمك البوري
- ملعقتان كبيرتان من الشطّة
- كيس من الملح
- ورق لورا
طريقة التّحضير
- قومي بغسل البوري وتنظيفه جيّداً وتتبيله بالشطّة والملح، ومن ثمّ اتركيه في مصفاة مناسبة في الشّمس لمدّة أربع ساعات مع مراعاة التأكّد من أنّه نظيف تماماً.
- قومي بفتح البوري وحشي خياشيمه بالشطّة والملح.
- حضّري أكياساً من النايلون، وضعي السمك المملّح فيها، ورشّي كميّةً مناسبة من الشطّة والملح على ورق اللور وعلى كافة أجزاء جسم السمكة، ومن ثمّ اقفلي الأكياس جيّداً.
- ضعي الأكياس في أكياس أخرى وذلك لضمان إحكام غلقها بشكلٍ جيّد، ومن ثمّ ضعيها في علبة من البلاستيك، واتركيها في مكانٍ جاف، ولا تفتحي العلبة لمدّة شهرٍ واحد حتّى تتملّح.
