طريقة العوامة الأردنية
تعتبر العوامة من أكثر الحلويات الشعبية واللذيذة التي تعدّ مشهورة في الكثير من الدول العربيّة، وتعرف أيضاً العوامة باسم آخر، ألا وهو "لقمة القاضي"، وعادةَ ما يتمّ صنع العوامة في مواسم معينة من السنة، والتي من أبرزها موسم شهر رمضان ومواسم عيد الأضحى وعيد الفطر السعيد، وسمّيت العوامة بهذا الاسم؛ لأنّ شكلها يشبه شكل عوّامة الخزان، وتعتبر العوامة من أكثر الحلويات الشرقية صنعاً، وذلك لسهولة تحضيرها وطعمها المميز، كما تختلف طريقة عمل العوامة من بلد إلى آخر، لذا سنقوم في هذا المقال بتوضيح طريقة عمل العوامة الأردنية، آملين أن تستفيدوا من الطريقة.
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب وربع من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات القطر
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والملح، والخميرة، والنشا، والسكر، والفانيلا، والماء في وعاء الخلاط.
- نشغل الخلاط على سرعة بطيئة، ونتتظر على العجينة حتى تصبح سائلة، وبعدها نقوم بإطفاء الخلاط.
- نضع العجينة السائلة في صحن عميق، ونغطيه بقطعة من النايلون أو القصدير، ونضع الصحن في مكان دافئ لمدّة ساعتين، وأثناء هذه المدة نقلّب العجينة بملعقة طعام ولمدة خمس ثوانٍ فقط، وبعدها نتوقّف عن التقليب ونعيد الصحن إلى مكانه.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة وعلى نار متوسطة الحرارة.
- في طبق آخر نضع مكوّنات القطر معاً، ونضع هذا الطبق على النار حتى يغلي جيداً.
- نشكل العوامة من خلال وضع ملعقة طعام صغيرة في طبق الزيت، وبعدها نضع نفس الملعقة في طبق العجينة لملء الملعقة بكمية مناسبة من العجينة، ثمّ نقوم بإسقاط العجينة في الطبق العميق والذي يحوي الزيت، بحيث يكون شكل العجينة عند نزولها مشابهاً لشكل الكرات الدائرية، ونكرّر هذه الخطوات حتى يمتلئ طبق الزيت بشكل كامل، ويفضّل أن تكون الكرات متباعدة عن بعضها البعض في طبق الزيت.
- بعد أن تحمرّ العوامة جيداً في طبق الزيت، نرفعها من هذا الطبق وننتطر عليها قليلاً حتى تستريح.
- بعدها نضع كرات العوامة في طبق القطر الذي تم تحضيره، ونقوم بتقليب الكرات جيداً في القطر وذلك حتى يتشرّب القطر العوامة، ثم نخرج الكرات من طبق القطر ونضعها في طبق خاص لتقديمها.
