جديد طريقة عمل العسل بالسكر

'); }

العسل بالسكر

يعد العسل بالسكر أحد أهم المواد التي تستخدم كبدائل صناعية للعسل الطبيعي، ويُعرف بمذاقه الحلو، وقوامه اللزج، ويستخدم في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكيك، والجاتوه، والتورتة، والكريب، والبان كيك، والكب كيك، كما يدخل في إعداد أصناف عديدة من المشروبات الباردة والساخنة، ومنها: العصائر الطبيعية، والكوكتيل، ويتميز بإمكانية إعداده بعدة طرق، وبنكهاتٍ متنوعة، ومنها: القرفة، والقرنفل، والمستكة، وهو يُعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، إذ يمكن إعداده في المنزل بخطوات بسيطة وسلسة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل العسل بالسكر.

عمل العسل بالسكر

المكوّنات:

'); }

  • كيلوغرامان من السكر الأبيض.
  • عودان من القرفة.
  • نصف برتقالة طازجة.
  • نصف ليمونة طازجة.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة مغلفات من الشاي.

طريقة التحضير:

  • نضع القرفة، والقرنفل، والشاي في قطعة من القماش مع مراعاة إغلاقها من جميع الجوانب.
  • نضع الماء، والسكر، والليمون الطازج، والبرتقال، ومزيج قطعة القماش في وعاء مجوف.
  • نضع المزيج على النار، ونحرك المكوّنات جيداً ليذوب السكر.
  • نترك المزيج على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نزيل الليمون الطازج، والبرتقال، وقطعة القماش من الوعاء، ثم نرفع المزيج عن النار.
  • نصب المزيج في برطمان نظيف، ونحفظه لحين الاستخدام.

العسل بالسكر والمستكة

المكوّنات:

  • أربعة كيلوغرامات من السكر الخشن.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ليمونة صغيرة مقطعة على شكل حلقات.
  • أربعة عيدان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة.
  • كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

  • نخلط السكر مع الماء.
  • نضيف عيدان القرفة، وحلقات الليمون الطازج إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً، ثم نضع المزيج على نار مرتفعة.
  • نضيف المستكة إلى الخليط، ونحرك المكوّنات جيداً لمدة دقيقتين.
  • نترك المزيج على النار حتى يغلي مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
  • عند ظهور فقاعات على وجه المزيج، نخفف النار إلى متوسطة.
  • نترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة، ثم نصب ماء الزهر فوقه، ونتركه لمدة ثلاث دقائق إضافية.
  • نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • نزيل حلقات الليمون الطازج، وعيدان القرفة من المزيج.
  • نصب الخليط في برطمان، ونحفظه لحين الاستخدام.

كيكة العسل

المكوّنات:

  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • ثمانون غراماً من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكوّنات الحشوة:

  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الكريمة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الجبن الكريم.

طريقة التحضير:

  • نخلط البيكنج صودا مع البيض، ثم نترك المزيج جانباً.
  • نذوب الزبدة مع العسل والسكر في حمام مائي مع التحريك بشكل مستمر من وقتٍ لآخر.
  • نضيف مزيج البيض إلى الخليط، ونحرك المكوّنات معاً حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نرفع الخليط عن النار، ثم نضيف الدقيق إليه بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجين متماسك.
  • نترك العجين جانباً حتى يبرد، ثم نقسمه إلى ثماني دوائر متساوية الحجم، ثم نفردها بحيث تصبح متوسطة السماكة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
  • نخبر كل عجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.

تحضير الحشوة:

  • نمزج الزبدة، والحليب، والكريمة، وجبن الكريم.
  • نزيل أطراف أو جوانب كل عجينة، ثم نفتت الباقي، ونتركه جانباً.
  • نوزع في طبق قطعة من العجينة المخبوزة، وندهنها بمقدار قليل من خليط الكريمة، ثم نضع فوقها عجينة آخرى، ونكرر هذه العملية حتى نحصل على طبقات من العجين.
  • ننثر فتات العجينة المخبوزة على جوانب الطبقات وعلى وجهها، ثم نضع الكيكة في القسم السفلي من الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد.
Exit mobile version