طريقة عمل العدس بحامض الحلبي

'); }

شوربة العَدس بالحامض الحلبيَّة

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من العدس الأحمر.
• مئة وخمسون غراماً من كلٍ من:
  • البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
  • زيت الزَّيتون.
• ثمانية أكوابٍ من مرق الخُضار أو الدجاج.
• نصف كوب من عصير الليمون الطَّازج أو عصير الحِصرم الحامض.
• تسعة فصوص مهروسة من الثوم.
• خبز عربي مُحمص.
• ملعقة كبيرة منَ الكمون المطحون.
• حبتان من الفليفلة الحمراء الحارة والمجففة.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• فليفلة حمراء حلبية مطحونة.

طريقة التحضير

• غسل العدس جيداً بالماء البارد وتصفيته من الماء.
• إضافة نصف كمية الزيت في وعاء ورفعه إلى نار متوسطة، ثم إضافة البصل حتى يتحمَّر وتتبيله بالملح.
• إضافة نصف كميَّة الكمُّون وإضافة العدس إلى الوعاء والتقليب جيداً.
• إضافة الفلفل الأحمر الحَار والمرق إلى الوِعاء وتقليبِه على نارٍ هادئة حتَّى يغلي وينضُج العدس، ثم تركه حتى يبرد قليلاً.
• إزالة عروق الفلفل الأحمر الحار حتَّى لا تكون الشوربة حارة أو تركها وذلك حسب الرغبة.
• وضع مرق العدس في الخلاط الكهربائي وهرسه حتى يتكون خليط متجاس وناعم.
• إضافة ما تبقَّى من الزَّيت في وعاء آخر ورفعه إلى نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة الثوم المطحون الى الزيت وتحميصه حتَّى يصبح لونه أشقر.
• تصفية الزيت ورشه على وجه الشوربة بدون الثوم أو مع الثوم (حسب الرغبة).
• إضافة عصير الليمون والكمون إلى العدس.
• سكب العدس في طبق التقديم وتقديمه ساخناً مع الخبز المحمص والفليفلة الحلبية الحمراء وعصير الليمون.

'); }

العدس بحامض اللبنانية

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • البصل الأحمر المقطع.
• عبوة صغيرة من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • النعناع المجفف المدقوق.
  • زيت الزيتون.
• خمسمئة غرامٍ من العدس الأخضر.
• الملح والفلفل، حسب الرغبة.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح ساخناً تماماً.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يتم تحميره، ويتكرمل لمدة عشر دقائق تقريباً.
• إضافة النعناع والعدس والسبانخ والثوم إلى القدر.
• صب كمية وفيرة من الماء إلى أن يصبح على ارتفاع أعلى من خليط العدس، وتقليب الخليط جيداً إلى أن تتحرر قطع البصل المحمرة اللاصقة في قاع القدر مع الخليط.
• ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة، وترك الخليط يغلي غلياناً هادئاً دون وضع الغطاء إلى أن يصبح العدس ليناً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إضافة مزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة، وإضافة الملح حسب الرغبة.
• خفض درجة الحرارة وإضافة عصير الليمون وتقليب الخليط جيداً.

كباب العدس والزَّيتون والذرة

المكوّنات

• كوب من العدس الأحمر.
• ربع كوب من الذُّرة المعلبة.
• ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• بصلة متوسطة الحجم مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حسب الرَّغبة من كلٍ من:
  • الخس.
  • الطَّماطم الكرزية.
  • حبات من الزيتون.
  • أوراق البقدونس.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• وضع العدس في قدر صغير وغمره بالماء.
• وضع القدر على نارٍ متوسطة وتركه حتى يبدأ بالغليان، ثم إبقاءة بعد الغليان خمس عشرة دقيقة ورفعه عن النار.
• تصفية العدس ثم وضعه في وعاء وهرسه قليلا بالشوكة.
• إضافة باقي المكونات إلى العدس والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• عجن الكباب باليد وتشكيل أقراص منه و يتم إضافة المزيد من البقسماط في حال كان الخليط لزجاً.
• إضافة القليل من الزيت في المقلاة.
• إضافة أقراص الكباب والقلي لمدة دقيقتين حتى تتحمَّر.

الدَّجاج الحار مع سلطة العدس

المكونات

• أربع قطع من‭ ‬فيليه‭ ‬صدور‭ ‬الدَّجاج.
• أربعمئة غرامٍ‭ ‬من‭ ‬العدس‭ ‬البني‭ ‬أو‭ ‬الحمص.
• الفلفل الأسود المطحون -حسب الرَّغبة-.
• ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ربع كوب من كلٍ من:
  • الزبادي.
  • التوت‭ ‬البري.
  • أوراق‭ ‬البقدونس.
  • النعناع المبشور.
• ملعقة ‬كبيرة‭ ‬من كل من:
  • عصير الليمون.
  • ‬تتبيلة‭ ‬البيري‭ ‬بيري.
• القليل من زيت الزيتون.
• شرائح من الليمون.
• الملح -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• تتبيل الدجاج بتتبيلة البيري بيري.
• إضافة قليل من زيت الزيتون في المقلاة ورفعها إلى نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
• إضافة الدجاج إلى الزيت والطهي حتى ينضج.
• إضافة الزبادي في وعاء صغير وإضافة عصير الليمون والخلط جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة العدس، التوت، النعناع والبقدونس في وعاء كبير، ثم إضافة تتبيلة الزبادي والتحريك جيداً.
• التتبيل بالملح والفلفل وتقديمها مع شرائح الليمون.