القيمة الغذائيّة للعدس
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من العدس |
| الطاقة | 352 سعرة حراريّة |
| البروتين | 24.63 غرام |
| الدهون | 1.06 غرام |
| الكربوهيدرات | 63.35 غرام |
| الألياف | 10.7 غرام |
| الكالسيوم | 35 ملليغرام |
| الحديد | 6.51 ملليغرام |
| الصوديوم | 6.0 ملليغرام |
عدس بحامض مع السلق
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من العدس الصغير الأحمر.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ثلاثة أكواب من السلق المفروم ناعماً.
- خمسة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض مذابة في نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سلق العدس في كمية وافية من الماء على نار متوسطة الحرارة وطهيه إلى أن ينضج.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل، والثوم وتقليبه مع الزيت إلى أن يذبل.
- إضافة السلق إلى العدس وتقليبهما معاً.
- إضافة خليط السلق والعدس إلى البصل والثوم في المقلاة وتقليب المكوّنات مع بعضها.
- تتبيل الخليط بإضافة الملح وترك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس دقائق حتى يغلي.
- إضافة كلٍ من: عصير الليمون، النعناع، الطحين المذاب والملح وتقليب الخليط بهدوء وطهيه لمدّة خمس دقائق إضافية.
- رفع العدس عن النار وسكبه في أطباق مناسبة للتقديم وتقديمه ساخناً.
عدس بحامض مع السبانخ
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من العدس الأخضر.
- عبوة من السبانخ صغيرة الحجم.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة.
- فصان من الثوم الطازج.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المدقوق.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم وتسخينه على نار مرتفعة الحرارة ثمّ إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمر ويتكرمل.
- إضافة كلٍ من: الثوم، العدس، السبانخ والنعناع إلى البصل في القدر مع صب كمية وافرة من الماء لغمر خليط العدس تماماً.
- تقليب الخليط جيدًا إلى أن تنفصل قطع البصل اللاصقة من قاع القدر وتختلط مع الخليط.
- ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة إلى متوسطة.
- ترك الخليط يغلي دون غطاء غليانًا هادئًا لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن يطرى العدس.
- إضافة كمية إضافية من الماء في حال كانت الشوربة سميكة.
- إضافة الملح، والفلفل وخفض الحرارة أسفل القدر وإضافة عصير الليمون وتقليبه مع الخليط.
- رفع الخليط عن النار وسكبه في أطباق تقديم مناسبة وتقديمه ساخناً.
عدس بالحامض مع البطاطا
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من البصل المقطع.
- كوبان من البطاطا المقطعة.
- ثلاثة أكواب من العدس الأخضر.
- سبعة أكواب من مرق الخضار.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ثمانية فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ستة أكواب من السبانخ.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- الفلفل الشعر -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع مقدار ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في قدر واسع وتقليبه لمدّة عشر دقائق.
- إضافة البطاطا، والعدس إلى البصل وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
- إضافة مرق الخضار وترك الشوربة لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج العدس، والبطاطا.
- تشويح الثوم مع الكزبرة في زيت الزيتون في مقلاة ثمّ إضافة السبانخ وتشويحه إلى أن يذبل.
- رفع الشوربة عن النار وإضافة خليط السبانخ فوق العدس وتتبيل الشوربة بالملح، وعصير الليمون.
