العجة
تعتبر العجة أو الأومليت من أشهى الأطباق التي تُحضر من البيض، وتُعد من أكثر الاطباق التي يتمّ تناولها على الفطور في معظم دول العالم، سواء الغربية أو الشرقية، حيث تتنوع طرق إعدادها، فمنها ما يُحضر بالأعشاب، أو الجبن، أو الخضروات، أو النقانق، أو البطاطس، والتي سنذكر في هذا المقال عدّة طرقٍ لتحضيرها.
العجة بالبطاطس
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس.
- ضمة من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تُقشر البطاطس، وتُبشر، ويُضاف لها البصل، والبقدونس.
- يُخفق البيض، ويُضاف إلى البطاطس مع البهارات، وتُخلط المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على النار، ويُضاف له خليط العجة حتّى يتكون على شكل قرص.
- تُترك العجة على نارٍ منخفضة الحرارة حتّى تنضج من كافة الجهات.
العجة بالبصل
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من النعناع المجفف.
- ضمة مفرومة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- يُخفق البيض في وعاء، ويُضاف له الطحين، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع، والبقدونس.
- تُخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، ويُضاف له البصل، ويُقلب حتّى يذبل.
- يُسكب خليط البيض في المقلاة، ويُترك على نارٍ هادئة حتى تنضج العجة تماماً.
العجة بالأعشاب
المكوّنات:
- ست بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- رشة من النعناع اليابس، والملح، والبهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- يُخفق البيض في وعاء، ويُضاف له البقدونس، والبصل، والنعناع، والملح، والبهارات، مع مراعاة الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الطحين، وتُخلط المكوّنات معاً حتّى تتماسك.
- تُسخن الزبدة في مقلاةٍ غير لاصقة على نارٍ منخفضة الحرارة، ويُضاف لها خليط العجة.
- تُترك العجة على النار حتّى تنضج من الأسفل، وتُقلب حتّى تنضج من الجهة الأخرى، وتُقدم مع الطماطم والخضروات.
العجة بالخضروات
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- رشة من الملح، والبهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كوب من الفلفل الرومي المقطع.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- جبن شيدر مبشور.
طريقة التحضير:
- يُخفق البيض في وعاء مع الملح، والبهارات، والحليب.
- يُضاف الفلفل، والبصل، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، ويُضاف له خليط العجة.
- تُترك العجة على النار حتّى تنضج، ويُوزع الجبن عليها.
