محتويات
العجة
تعدّ العجة من الأطباق الغذائيّة الشهيّة التي تقدم على مائدة الإفطار، وتصنع من مكوّنات أساسيّة تتمثل في البيض والطحين وبعض الخضار المشكلة والمتنوّعة، وكل شخص يطهوها حسب ذوقه ورغبته، كما يطلق عليها اسم أومليت في بعض الدول، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كل من العجة الفلسطينية، وعجة الخضار، وعجة بالكوسا.
العجة الفلسطينيّة
المكوّنات
- بيضتان.
- طحين حسب الحاجة.
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كمية قليلة من الماء.
- نعناع مفروم فرماً ناعماً.
- مجموعة من البهارات حسب الرغبة متمثلة في الفلفل الأسود، والبهار، وملح طعام.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق كافة المكوّنات ونخلطهما معاً بشكل جيد حتى نحصل على مزيج.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونضع في كمية قليلة من زيت الزيتون حتى يسخن، ثمّ نسكب مزيج العجة فيها ونقليها جيداً.
- عند نضجها، نضعها في صحن التقديم ونقدمها ساخنة.
عجة الخضار
المكوّنات
- خمس بيضات متوسطة الحجم.
- باكيت بايكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين، أو خمس ملاعق.
- ثماني حبات من البطاطا المبشورة.
- خمس حبات من الجزر المبشور.
- ثلاث حبات من البصل المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من النشا.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود، ورشة من البابريكا.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نبرش الجزر والبصل والبطاطا، ثمّ نعصرهم باليد حتى نتخلّص من مائهم.
- نضيف فوق المكوّنات المبشورة كلّاً من البيض والنشا والطحين والبايكنج باودر وملح الطعام والفلفل الأسود والبابريكا، ثم نخفقهم بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت الغزير ونتركه حتى يسخن، ثم نسكب مقدار ملعقة من المزيج ونقليه جيداً حتى يتحمّر.
- نرتب العجة المقلية في صحن التقديم ونقدمه.
عجة بالكوسا
المكوّنات
- ربع كأس من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
- مائتا غرام من جبنة شيدر المبشورة.
- ربع كأس من الطحين الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- ثمانية وخمسون غراماً من الكوسا المبروش المصفى والمعصور.
- حبة من البصل المبروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق أو حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهار مشكل حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونخلط فيه كافة المكوّنات معاً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نحضر مقلاة عميقة ونسكب الزيت فيها حتى يسخن، ثم نأخذ مقداراً من العجينة ونبدأ بقليه ونتركه حتى يتحمّر وينضج.
- نرتب قطع عجة الكوسا بصحن التقديم ونقدمه.
