الصفيحة
تتعدّد أصناف المُعجنات التي يُمكن تَحضيرها وتقديمها على المائدة، ومنها الصفيحة باللحم التي يزداد الإقبال على شرائها من محال بيع الوجبات السريعة والمعجنات؛ فهي محبوبة من قبل شريحة كبيرة من الناس على اختلاف أعمارهم، وتتكوّن الصفيحة من العجينة الهشة، تعلوها حَشوة لذيذة من اللحمة المفرومة ومكوّنات ثانوية أخرى.
تتعدّد طُرق تحضير حشوة اللحم؛ فبعضها تُحضّر بالبندورة، وبعضها بالطحينة كما هو الحال مع الصفيحة الشامية، وقد اخترنا وصفة الصّفيحة بالبندورة لتقديمها في هذا المقال بالتفصيل.
الصفيحة بالبندورة
المكوّنات
مكونات العجينة
- أربعة كؤوس من الطحين.
- ملعقة كبيرة من حُبيبات الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ماء دافئ لغرض العجن، والكمية حسب الحاجة.
مكونات الحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- حبتان من البندورة مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- شطّة حارة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
لتجهيز العجينة
- ضعي المكونات الجافة التالية: الطحين والسكر الأبيض والخميرة الفورية والملح في إناء كبير.
- أضيفي الزيت والماء بشكل تدريجي لمحتويات الإناء، واخلطي المكونات معاً إلى أن تتشكّل لديك عجينة متماسكة القوام.
- غطّي العجينة ودعيها جانباً لمدة ساعة تقريباً كي تتخمّر.
- سخّني الزيت في مقلاة واسعة على نار حرارتها عالية.
- شوّحي مفروم البصل في الزيت.
- أضيفي اللحمة المفرومة وجميع البهارات التالية: الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وبهار الكمون، والبهارات المشكّل.
- قلّبي المكونات معاً لبعض الوقت، ثمّ أضيفي البندورة والشطة إن رغبت وقلّبيها مرّة أخرى.
لتجهيز الصفيحة
- قطّعي العجينة إلى عدة كرات ذات حجم متوسّط، وافردي كلّ كرة على سطح صلب وناعم، لتأخذ الشكل الدائري.
- ادهني صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي قطع العجينة في الصينية ورتبيّها حسب رغبتك.
- خذي ملعقةً كبيرة من حشوة اللحمة، وضعيها وسط كل عجينة وافرديها باتجاه أطراف العجينة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تساوي مئة وثمانين درجة مئوية.
- أدخلي صينيّة الصفيحة إلى الفرن الساخن واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أوإلى أن تتحمّر.
- أخرجيها من الفرن، وضعيها في الطبق التقديم، وقدّميها ساخنةً على مائدة الطعام إلى جانب ما شئتِ من المخللات والسلطات.
