الصفيحة الفلسطينيّة
تعتبر الصفيحة من أشهر المأكولات في الوطن العربي، وخاصّة في سوريا، وفلسطين، حيث تمتاز بطعمها الرائع واللذيذ، وسهولة تحضيرها، ويتم تقديمها بالعديد من المناسبات العامّة، بالإضافة إلى أنه يتم تناولها في الرحلات والسفر، وتصنّف من المعجنات، ويكون على وجهّها اللحم المفروم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد الصفيحة الفلسطينيّة.
طريقة عمل الصفيحة الفلسطينيّة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- أربع حبّات من البصل المفروم الناعم.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- خمس حبات من البندورة، المقشّرة والمقطّعة إلى دوائر صغيرة الحجم.
- ملعقتان من زيت النباتي.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من القرفة الناعمة.
- كمية من الصنوبر للتزين.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة، وزيت الزيتون، والماء، واللبن الرائب، والطحين الأبيض بشكلٍ جيد مع بعضهم البعض، حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة طرية، ثمّ نتركها لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، حتّى ترتاح وتتخمّر، وتصبح ضعف حجمها.
- نفرم البصل إلى قطع صغيرة، ثمّ نحضر مقلاة مليئة بالزيت النباتي، ونضعها على النار، وعندما يسخن الزيت، نضع فيه البصل ونتركه حتّى يذبل، ويصبح لونه مائلاً للذهبي.
- نضيف البصل، والفلفل الأسود، والملح، والخلّ إلى اللحم، ونقلب كافة المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيد.
- نضع في مقلاة كمية من الزيت، ونخلط فيها اللحم مع البصل والتوابل بشكلٍ جيد، حتّى يتغير لونه، ويستوي بشكلٍ تام.
- نضيف على اللحم الطماطم، واللبن الرائب والخل والطحينية ونستمر بالتحريك حتّى يجفّ قليلاً.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم بعد أن ترتاح، ونقوم بضغطها جيداً، ثمّ نتركها حتّى ترتاح لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- نضع حشوة اللحم فوق العجينة، ونضغطها بشكلٍ جيد، ثمّ نزينها بالصنوبر.
- نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت، ونضع بداخلها الصفيحة مع ترك مسافة بين كلّ واحدة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع بداخله صينية الصفيحة، ونتركها لمدّة عشر دقائق، حتّى يصبح لونها مائل إلى الذهبي، وتستوي بشكلٍ جيد، وتقدم وهي ساخنة، مع كوب من الشاي بالنعناع الساخن، وطبق من التبّولة، وفي حال كنا نريد الصفيحة حارّة نستطيع أن نضيف الفلفل الأخضر المفروم أو الشطّة إلى الحشوة.
