مأكولات بحرية

طريقة عمل السمك على الفحم

طريقة عمل السمك على الفحم

سمك مشوي على الفحم

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البقدونس الطازج المفروم، وعصير الليمون الطازج.
  • قطعتان من شرائح سمك الهلبوت.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء زجاجي عميق كلاً من: الثوم، وزيت الزيتون، والريحان المجفف، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والبقدونس، نخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
  • نضع شرائح سمك الهلبوت في طبق زجاجي رقيق، أو كيس بلاستيكي قابل للقفل.
  • نضع التتبيلة على شرائح السمك، ثمّ نغطيه، ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
  • نسخن حوض الشواء في الهواء الطلق، نشعل الفحم، وننتظر إلى أن نحصل على الحرارة المناسبة للشواء.
  • نرتب قطع السمك على الشواية بعد نشلها من التتبيلة.
  • نقلب السمك على كل جانب خمس دقائق حتّى تنضج، ثمّ تقدم.

هامور مشوي بتتبيلة حلبية

المكوّنات

  • كيلوغرام من سمك الهامور الصغير والمنظف.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكزبرة اليابسة، والكمون، والفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمس شرائح من الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من عصير الليمون.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى أرباع.
  • ربع باقة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم مع رشة الملح في الهاون، ندق الثوم جيداً حتّى يهرس تماماً.
  • نضيف الفلفل الأحمر الحلبي للثوم، ثمّ الكزبرة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والكمون، ثمّ نخلط المكوّنات حتّى تتجانس معاً.
  • نتبل السمك جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة، ثمّ نضع شرائح الليمون فوقها، ونترك باقي التتبيلة جانباً.
  • نشوي السمك على الفحم، نقلبه من الجهتين، مع ضرورة تشريب السمك بباقي التتبيلة أثناء الشوي حتّى يصل لثلاثة أرباع النضج.
  • نسخن زيت عميق، نقلي فيه البطاطا حتّى يصبح لونها ذهبياً.
  • نخلط ما تبقى من التتبيلة، والكزبرة المفرومة، والملح مع البطاطا المقلية.
  • نضع البطاطا المتبلة في طبق للفرن مغلف بطبقة من ورق القصدير، نضع فوقها السمك المشوي، ثمّ نغلف كل الصينية بطبقة من القصدير.
  • ندخل صينية السمك في فرن محمى سابقاً لمدّة عشر دقائق حتّى ينضج تماماً، ثمّ يقدم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى