محتويات
سلطة الذرة
| مدة تجهيز المكونات | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكونات
مكونات السلطة:
- علبة مُصفّاة من كلٍ من:
- الذرة الحلوة.
- الفاصوليا السوداء.
- حبّتان من كلٍ من:
- البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- فلفل الحلو أصفر وأخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- جبنة شيدر مبشورة.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- أربع ورقات من الخس مقطعة صغير.
- شرائح من خبز التورتيلا مقطع ومحمر.
- قطعتان من صدور الدجاج متبلة بكل من: عصير ليمون حامض، ثوم، بابريكا، صوص الصويا، خل وكمون.
مكونات تتبيلة السلطة:
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- المستردة.
- عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير السلطة:
- شوي الدجاج وتركه جانباً حتى يبرد.
- وضع كلٍ من: الذرة، الفاصوليا السوداء، الخس، البندورة، الفلفل والكزبرة في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
- إضافة الجبنة ورقائق التورتيلا على وجه المزيج.
- تقطيع صدور الدجاج إلى أصابع ورصها فوق طبق السلطة وسكب تتبيلة السلطة فوقها ثم تقديمها جاهزة.
تتبيلة السلطة:
- مزج كل من: المستردة، الليمون، الخل والسكر ثم سكب زيت الزيتون كخيط رفيع فوق مزيج المستردة حتى يغلظ الخليط.
شوربة الذرة الكريمية
| مدة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكونات
- علبتان من الذرة المُصفّاة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- أوراق الثوم المعمر مقطعة -للتزيين-.
- بصلة مقطعة بطريقة جوليان.
- فص من الثوم المفروم.
- كوبان من كلٍ من:
- مرق الدجاج.
- الماء الفاتر.
- كوب من الحليب الطازج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع زيت زيتون في قدر ورفعه على النار وتشويح البصل والثوم فيه إلى أن يذبلا.
- إضافة الذرة إلى القدر مع الاستمرار في تشويح الخليط حتى تخرج العصارة من الذرة.
- إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وغلي الخليط ثم رفعه عن النار ثم وضعه في وعاء الخلاط الكهربائي وضربه إلى أن يُهرس.
- سكب الخليط مرة أخرى في القدر وإضافة الماء والحليب إلى الخليط وغلي الخليط مرة أخرى وطهيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- تتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتقليبها جيداً ثم رفعها عن النار.
- غرف الشوربة بمغرفة وسكبها في أوعية عميقة وتزيينها بأوراق الثوم المعمر المقطعة ثم تقديمها جاهزة.
شوربة الدجاج والذرة
| مدة تجهيز المكونات | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | اثني عشر شخصاً |
المكونات
- قطعتان من صدر الدجاج المخلي والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الذرة المعلبة.
- مغلف من شوربة كريمة الدجاج.
- أربعة أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج مع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ورفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وطهي الدجاج حتى ينضج ثم إضافة الذرة والتقليب جيداً.
- خلط مغلف شوربة كريمة الدجاج مع الماء الفاتر في قدر آخر ورفعه على النار وتقليبهما جيداً حتى يغلي وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.
- إضافة الدجاج والذرة على الشوربة ثم تقديمها جاهزة.
صلصة الفاصولياء السوداء والذرة
| مدة تجهيز المكونات | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | ثلاثة أشخاص |
المكونات
- نصف حبة من البصل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- علبة من مكعبات البندورة.
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- نصف كوب من الذرة المعلبة.
- حبة من فلفل هالبينو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الفاصوليا السوداء، مغسولة ومصفّاة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- وضع المكونات الآتية: الفاصولياء السوداء، الكمون، الذرة المعلبة، البندورة، الكزبرة، فلفل الهالبينو والبصل في وعاء متوسط الحجم وخلط المكونات مع بعضها جيداً وتعديل التوابل حسب الرغبة ثم وضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة واحدة أو أكثر.
- إخراج الصلصة من الثلاجة وتقديمها جاهزة مع البطاطا أو الخضراوات حسب الرغبة.
