طريقة عمل الجريش بالدجاج

'); }

الجريش بالدجاج

المكوّنات

• كوب من الجريش أو حبوب القمح.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• أربعمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة طولياً.
• ثلاث حبات من الهيل المطحون.
• ورقتان من الغار.
• قشر حبة من الليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• قلي البصل بالزيت إلى أن يتغير لونه ويذبل، ثمّ إضافة الدجاج إلى البصل، وتحريك المكوّنات.
• غمر الدجاج بعد نضجه بالماء، ثم إضافة الهال، وورق الغار، وقشر الليمون، وترك الوعاء على نار متوسطة الحرارة لمدّة نصف ساعة، ثمّ إخراج الدجاج من المرقة، والاحتفاظ بها جانباً.
• خلط الماء، واللبن الزبادي معاً، ثم تنكيهه بالكمون، والملح.
• سكب الجريش، والدجاج فوق اللبن الزبادي.
• إخراج ورق الغار، وقشر الليمون، والهال من مرقة الدجاج، ثم إضافة المرق فوق اللبن، وترك الجريش ليطهى على نار هادئة لمدّة ثلاث ساعات مع التحريك من وقت لآخر.

'); }

الجريش بالدجاج والحليب

المكوّنات

• نصف دجاجة مسلوقة، ومخلية من العظام ومقطعة.
• كوب ونصف من الجريش الحب.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة:

• نصف بصلة مفرومة.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
• ست ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• ست ملاعق صغيرة من الليمون المجفف المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.

طريقة التحضير

• وضع مرق الدجاج في وعاء على النار، ثمّ إضافة الجريش، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يغلي.
• إضافة الملح، وقطع الدجاج، والزبدة، والحليب، وتركه على نار خفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة مع الاستمرار في التلقيب حتى لا يلتصق في قاع الوعاء.
• تحضير الصلصة، وذلك بتذويب الزبدة على النار ثمّ إضافة البصل إليها، وقليه حتى يذبل، ثمّ إضافة الكمون، والهال، والليمون المجفف إلى البصل مع التقليب، ثم رفعه عن النار.
• سكب الجريش في طبق التقديم، ثم تزيينه بصلصة البصل.

جريش بالدجاج والطماطم

المكونات

• ربع كوب من زيت الذرة.
• أربعة أكواب من الجريش.
• أربع ورقات غار.
• عشرة فصوص من الثوم الأنصاف.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح والكمون
• أربع حبات كبيرة طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من المعجون طماطم.
• كيلو غرامان من الدجاج.
• أربع بصلات كبيرة مقطّعة إلى أرباع.

للتقديم:

• بصلتان كبيرتان مفرومتان خشن.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• غسل الجريش أكثر من مرة، ثمّ نقعه بالماء لمدة نصف ساعة.
• وضع الزيت في قدر عميق ووضعه على النار بحرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة الدجاج وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
• إضافة البصل والتقليب لمدة دقائق، ثمّ إضافة الثوم،الفلفل، الملح والكمون وتقليب البصل حتى تغطيته بالبهارات.
• إضافة ورق الغار، الطماطم، معجون الطماطم ثمّ إضافة الدجاج، وغمره بالماء وتغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى نضوجه.
• تصفية المرق وإعادته في القدر ووضعه على النار بحرارة متوسطة.
• تصفية الجريش وإضافته إلى المرق والتخلص من العظم والجلد من الدجاج ثمّ إضافته على المرق والجريش.
• تغطية القدر وتركه على النار بحرارة منخفضة لساعتين إلى ثلاث ساعات حتى الحصول على جريش مهروس.
• تقليب الجريش وهرسه حتى يصبح كالمعجون الناعم.
• وضع البصل في مقلاة واسعة على النار بحرارة متوسطة، وتقليب البصل للحصول على لون ذهبي فاتح.
• إضافة اللومي والزيت والتقليب حتى يصبح البصل غامقاً.
• سكب جريش الدجاج في وعاء التقديم والتزيين بالبصل وتقديمه بالفور.

الجريش السعودي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الجّريش.
• أربعة أكواب من الحليب.
• حبّة واحدة من البصل.
• قطعتان من صدور الدجاج مقطّعتان إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ستة أكواب من الماء.
• علبة صغيرة من الزبادي، أو ما مقداره كوبٌ واحد.
• حبّة واحدة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.

طريقة التحضير

• تقليب البصل المفروم في الزّيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الدجاج وتقليبه مع البصل حتى ينضج الدجاج، ثمّ إضافة اللبن.
• إضافة الحليب، والماء، والجريش، وتخفيف الحرارة وطبخ الجريش على نارٍ هادئة حتّى ينضج.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والزّبدة، وعصير الليمون، وتحريك الجريش وتركه لمدّة خمس دقائق.
• تزيين الجريش بالفلفل الأحمر الحار.