محتويات
بيض على البخار
| مدَّة التحضير | أربع عشرة دقيقة |
| مدَّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من الفلفل الأسود والملح.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- التوست المحمص -للتقديم-.
مكونات السلطة:
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو والملح.
- التوست المُحمَّص.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خل بالسميك وعصير الليمون.
- كوبان من الخس المفروم.
- حبة كبيرة من الخيار والطماطم.
طريقة التَّحضير
- إحضار المقلاة الخاصة بسلق البيض على البخار.
- مِلء الجزء السفلي في الماء، ويمكن إضافة بعض المُطيّبات عليه مثل البصل الأخضر أو الأوريجانو.
- وضع الجزء العلوي الذي يحتوي على القوالب على الجزء السفلي، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الماء وتسخين الجزء العلوي جيداً.
- خفق البيضة في كل قالب مع الحرص على بقاء الصفار مُتماسكاً.
- إضافة كلٍ من: البصل، الملح، البقدونس والفلفل على البيض.
- تغطية المقلاة، وترك البيض لعدة دقائق إلى أن يصبح الصفار والبياض متماسكين ويتم نضج البيض تماماً.
تحضير السلطة:
- تقطيع الطماطم والخيارعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضراوات إلى مكعبات صغيرة.
- وضع الخس في طبق عميق ثمّ إضافة الطماطم والخيار، وتقليب المكونات جيداً.
- وضع كلٍ من: الزيت، العصير، الملح، الخل والأوريجانو في طبق صغير أو في المرطبان الخاص بتحضير الصلصات.
- تقليب المواد جيداً باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة.
تشكيل الساندويش:
- توزيع السلطة في أربعة أطباق تقديم فردية ثمّ توزيع الصلصة.
- وضع شريحة من التوست على السلطة ثمّ وضع قطعة من البيض على شريحة التوست، وتقديمها مباشرة.
بيض مسلوق بالزبدة
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- الجبن الرومي أو البارميزان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة والخل.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات للتقديم:
- الجبن الرومي أو البارميزان.
- الخبز.
- أوراق الخس.
طريقة التَّحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في طبقٍ عميق.
- وضع الطبق على درجة حرارة قوية إلى أن يبدأ الماء بالغليان.
- إضافة ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الملح، وترك الماء ليغلي بقوة.
- كسر بيضة بهدوء في طبق صغير، مع المحافظة على الصفار متماسكاً.
- تحريك الماء المغلي بحركة دائرية بسرعة من أجل الحصول على دوامة في الماء المغلي.
- إضافة البيضة ثمّ سكب القليل من الماء المغلي عليها من أجل نضج الصفار ويتم تجميع البياض حوله، والانتظار لعدة دقائق إلى أن يتم نضج البيض تماماً.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
- إضافة الثوم والبصل، وتقليب المواد معاً لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحتهم.
- إضافة الطماطم، وتقليب المواد جيداً لمدة دقيقة فقط.
- وضع أقراص البيض المسلوق على خليط الخضراوات في المقلاة ثمّ إضافة الملح والفلفل.
- ترك البيض على درجة حرارة قوية لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
- إحضار طبق تقديم واسع، ووضع أوراق الخس في الطبق.
- تقطيع الخبز إلى شرائح ذات سماكة رقيقة باستعمال سكين منشارية وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخبز.
- وضع شرائح الخبز على الخس في طبق التقديم ثمّ رش كمية قليلة من الجبن عليها.
- نقل البيض مع خليط الخضراوات باستعمال ملعقة عريضة على شرائح الخبز.
- رش المزيد من الجبن، وتزيين الطبق بالطماطم ثمّ تقديمه مباشرة.
