أربع أوراق كبيرة من الريحان أو عروق الروز ماري الطازج، للتقديم.
طريقة التحضير
تقطيع الفلفل والطماطم إلى أربع شرائح بسماكة نصف بوصة تقريباً باستعمال سكين حادة.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
وضع شرائح الفلفل في المقلاة وتركها لمدّة دقيقة، ثمّ تقليبها على الجهة الثانية وتركها لمدّة دقيقة إلى أن تصبح لينة قليلاً.
وضع شريحة الطماطم في كل شريحة فلفل من أجل أن تغطي القاع.
كسر بيضة بهدوء في كل شريحة فلفل مع مراعاة إبقاء الصفار متماسكاً، ورش كلٍّ من: القرفة، الملح والفلفل، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج البيض ويصبح متماسك.
نقل البيض بهدوء على طبق التقديم باستعمال ملعقة معدنية عريضة، وتزينه بأوراق الريحان، ثمّ تقديمه مع الخبز المحمص.
إخراج عجينة الباف من الثلاجة (الفريزر) وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثمّ فصل مربعات العجينة عن بعضها ووضعها في صينية واسعة، ثمّ تغطية العجينة بفوطة قطنية نظيفة وتركها إلى أن يتم التخلص من الثلج تماماً.
تقطيع كل بيضة طولياً إلى نصفين باستعمال سكين حادة.
إحضار صينية قصيرة الحافة.
وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقة باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ إضافة كلٍّ من: الشطة، الثوم، الفلفل، الملح والكركم، ثمّ تقليب الخضروات لمدّة دقيقةن ثمّ إبعاد المقلاة عن النار، وإضافة البقدونس وتقليبه عدة مرات، ثمّ ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
وضع مربعات العجينة على طاولة المطبخ، ثمّ توزيع خليط الخضروت في وسط مربعات العجينة باستعمال ملعقة طعام، ووضع نصف بيضة في كل مربع بحيث تكون جهة القطع على الخضروات، مسك طرفين متقابلين للعجينة ولصقهما جيداً على البيض، ثمّ وضعها في الصينية، إكمال تشكيل بقية المربعات بنفس الطريقة ووضعها متباعدة في الصينية.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
دهن لفائف البيض بالقليل من الحليب باستعمال فرشاة الطعام.
خبز لفائف البيض لمدّة عشر إلى اثنا عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها.
