جديد طريقة عمل ارز السمك

'); }

أرز السمك

المكونات

• كيلوغرام من سمك الفيليه المنظّف والمقطّع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• كوب من صلصة البندورة.
• ستة أكواب من الماء.
• حبة كبيرة من البصل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرةٍ من الخل.
• كوب من الدقيق المنخول.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي لقلي السمك.

طريقة التحضير

• إضافة كلٍّ من: الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والثوم والخل إلى السمك؛ لإضفاء النكهة عليه.
• تغميس السمك بالدقيق، وقليه بزيت الذرة الغزير، مع الانتباه إلى ضرورة أن يكون ساخناً جداً، وقليه حتى يصبح لون السمك ذهبياً.
• قلي البصل في ملعقة من زيت الذرة حتى يذبل تماماً.
• إضافة صلصة البندورة، وكوبين من الماء في وعاءٍ على النّار.
• إضافة كل من الملح، والكمّون، والشطة، والفلفل الأسود، والكركم، على المزيج لإعطاء النكهة، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة قطع السمك.
• سكب الأرز في الوعاء، وإضافة باقي كميّة المياه إليه، مع تحريك المكوّنات بهدوء.
• ترك الوعاء على النّار المتوسطة لمدة ربع ساعة، وبعدها يتم تخفيف النار وتركه لربع ساعةٍ أخرى، حتى تجف المياه تماماً.
• سكب الأكلة في وعاء التقديم، مع مراعاة وضع قطع السمك على وجه الأرز.
• تقديم الطبق بجانب السلطة.

'); }

أرز بالسمك المصري

المكوّنات

• باكيت من ورق النوري.
• ثلاثون غراماً من السكر البودرة.
• رشة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الأرز المصري.
• ربع كوب من الخلّ.
• مئتا غرام من السلمون المدخّن.
• معجون واسابي جاهز، وجمبري حجم صغير مسلوق، وصلصة صويا للتقديم -حسب الرغبة-.
• مئة غرام من الكابوريا الأصابع.
• علبة من بيض السمك.
• خمسمئة غرام من كلّ من الخيار المقشّر والمقطّع إلى شرائح، والمانجو المقشّر والمقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• سلق الأرز بالماء حتى النضج، وإضافة السكر والخل والملح، وتحريك المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ تركه جانباً لكي يبرد.
• تغليف حصيرة السوشي بورق من النايلون، ثمّ وضع عليها ورقة نوري لتحضير الشكل الأول.
• تبليل اليد بالماء، ثمّ أخذ كمية من الأرز، وفردها على الورقة، وترك تقريباً سنتيمتر على الأطراف.
• فرد القليل من عجينة الواسابي في الوسط، ووضع بعض شرائح الخيار والسلمون والمانجو.
• لفّ رول السوشي ببطء، وتركها لمدة دقيقتين ثمّ تقطيعها.
• تغليف حصيرة السوشي بورق من النايلون ووضع ورقة نوري لتحضير الشكل الثاني.
• فرد الأرز عليها، وترك تقريباً سنتيمتر من الجوانب، ثمّ قلب الورقة من أجل أن يلتصق الأرز بورق النايلون.
• دهن الواسابي، ووضع الخيار وأصابع الكابوريا والمانجو، ولف الرول ببطء.
• وضع شريحة من السلمون على ورق النايلون، ثمّ وضع عليها الرول، ولفها مرة أخرى ثمّ تقطيعها.
• تغليف حصيرة السوشي بورق من النايلون، ووضع ورقة نوري لتحضير الشكل الثالث.
• فرد الأرز عليها، وترك تقريباً سنتيمتر من الجوانب، ثمّ قلب الورقة لكي يلتصق الأرز في ورق النايلون.
• وضع على ورقة النوري شرائح من المانجو، والخيار، والقليل من حبات الجمبري ولفها.
• وضع بيض السمك في طبق، وتغميس فيها الرول، ثمّ تقطيعها.
• تبليل اليد بكمية قليلة من الماء، ثمّ التشكيل بالأرز شكلاً بيضاوياً، ووضع عليه السلمون والمانجو لتحضير الشكل الرابع.
• تقطيع ورق النوري إلى شرائط يبلغ طولها خمسة سنتيمترات، وعرضها يبلغ سنتيمتراً ولفّ بها السوشي.
• تزيين وجهها بالجمبري، أو ببيض السمك أو بالكابوريا، وتقديم الطبق على المائدة بجانب صلصة الصويا.

الأرز البني مع السمك

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرزّ ذي الحبّة القصيرة منقوع وجاهز.
• قطعتان من أيّ نوع من السمك.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الخلطات الخاصّة بالسمك.
• أربعة أكواب من الماء.
• أربع حبّات من البصل متوسّط الحجم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ست ملاعق من الزيت النباتيّ.

مكونات التتبيلة:

• حبّتان من الفلفل الروميّ.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط كوب الدقيق مع البقسماط وخلطه مع السمك حتّى يتمازجا.
• تنظيف السمك جيداً وعمل شقوق بسيطة فيه، ثم تغطيسه بخليط الدقيق والبقسماط، وتركه جانباً حتّى يمتص التتبيلة.
• وضع وضع الماء في وعاء عميق على النار، وإضافة القليل من الزيت.
• فرم البصل فرماً ناعماً في الخلاط أو بشره باستخدام المبشرة، وإضافة الماء، ثمّ مكوّنات التتبيلة من خلال تقطيع الفلفل الرومي إلى شرائح وهرس الثوم، ثم إضافة الكمون والملح.
• إضافة الأرز المغسول بعد أن يغلي الماء جيّداً وتركه حتّى يغلي، ثمّ تخفيف الحرارة واتركيه حتّى ينضج.
• وضع الزيت الغزير في مقلاة عميقة، ثمّ قلي السمك جيّداً حتّى يتحمرّ من كلّ الجهات.
• تقطيع السمك إلى قطع صغيره جدّاً بعد أن ينضج الأرزّ، وخلطها مع الأرزّ.

سمك مقلي مع الأرز المبهر

المكوّنات

• ستّ حبّات من السمك المصري.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ستّة قرون من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.

مكوّنات تحضير الأرز:

• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• كوب من زيت الذرة.
• بصلتان كبيرتان الحجم مفرومتان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الملح، الفلفل الأسود والكمون في وعاء، وفركهم من داخل وخارج السمكة.
• إضافة الثوم وحشوه بالسمك، ووضع الفلفل الحار في داخل السمك.
• وضع كمية الدقيق في صينية واسعه وتقليب السمك فيه حتّى يتغطى جيداً من الجهتين.
• تسخين الزيت في مقلاة وقلي السمك من الجهتين حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
• وضع الزيت في قدر وتسخينه جيداً، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتّى يصبح بنيّاً غامقاً.
• إضافة الثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود والكركم والتحريك حتّى يتشرّب البصل بالكمون.
• إضافة الأرز المنقوع وتقليبه حتّى يختلط بالبصل، ثمّ إضافة الماء وتركه يغلي بقوة، ثم تخفيف النار عنه، وتركه حتّى يتشرب الماء.
• وضع القليل من زيت قلي السمك على الأرز، ووضع السمك على وجه الأرز، ثمّ تركه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج.

صيادية السمك

المكوّنات

• كيلوغرام من البصل المقطع إلى جوانح.
• مئتا غرام من الزبدة، والدقيق الأبيض.
• ملح طعام، وفلفل أبيض، وكمون -حسب الرغبة-.
• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.
• كيلوغرام من الأرز.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي على النار، ثمّ إضافة البصل، وتحريكه إلى أن يذبل.
• إضافة الماء، وتركه يغلي حتى ينضج البصل.
• إزالة الماء، ثم نقل نصف كميته إلى قدرٍ ثانٍ، وطهي الأرز فيه.
• وضع السمك داخل صينية الفرن، ورش عليه الفلفل الأبيض والملح، ثمّ وضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• تسخين الزبدة في قدرٍ ثانٍ، ثمّ إضافة نصف كمية الماء المتبقية والدقيق، وطهي الصلصة حتى تغلي، ثمّ رش الكمون، والملح، والفلفل.
• وضع الأرز في صحن التقديم، وفوقه سمك الفيليه، ثم تزيينه بشرائح الليمون الحامض، وتقديم إلى جانبه الصلصة.