محتويات
إيدام ساتي الدجاج
| مدّة تجهيز المكوّنات | 40 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- ثلاث شرائح صدور دجاج بدون عظم أو جلد متوسطة.
- فصّا ثوم مدقوقان.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقتا طعام صوص الصويا.
- ملعقة طعام ونصف عسل.
- ملعقة طعام صوص الصويا المعتدل.
- ملعقة طعام قودي زبدة فول سوداني خشنة.
- ملعقة طعام زيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة مسحوق الكاري.
- رشة ملح.
للصوص:
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ملعقتا طعام قودي زبدة فول سوداني ناعمة.
- ملعقة طعام ونصف صوص الصويا المعتدل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- قرن فلفل أحمر مقطع صغير.
- ملعقة صغيرة مسحوق الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة عسل.
- ملعقة صغيرة صوص الصويا.
- عود بصل أخضر حلقات رفيعة.
- نصف كوب فول سوداني محمص.
طريقة التحضير
- خلط الدجاج مع جميع مقادير التتبيلة في وعاء، وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- وضعي جميع مقادير الصوص وخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ووضعه جانبًا.
- وضع الدجاج في قدر على نار متوسطة، وتحميره الدجاج مع تتبيلته حتى يتغير لونه، وإضافة الصوص والتقليب، وتغطية القدر وتركه يتسبك لمدة ثلاث دقائق.
- كشف القدر وتركه على النار حتى تزداد كثافة الصوص، ثمّ رفعه عن النار.
- وضع إيدام الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر والمكسرات، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.
الدجاج الصيني في صوص الفطر
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 90 دقيقة |
| تكفي ل | شخصان |
المكوّنات
- دجاجة كبيرة كاملة.
- ثلاث بصلات خضراء.
- نصف حزمة كزبرة.
- قطعة زنجبيل طول سنتيمترين.
- ست حبّات فطر أسود.
- ستة فصوص ثوم.
- كوب ونصف صوص الفطر.
- خمس ملاعق صغيرة سكر.
- خمس ملاعق صغيرة زيت السمسم.
طريقة التحضير
- حشو الدجاج بالبصل والكزبرة والزنجبيل والفطر الأسود والثوم.
- تذويب السكر في صوص الفطر ووضعه في قدر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج ودحرجة الدجاج في الخليط كي يغطيه.
- وضع القدر في حمام مائي على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة وطهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الدجاج الصيني
المكوّنات
- كيلوغرام صدور دجاج.
- فصّا ثوم.
- نشا.
- بصل أخضر.
- بصل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة أويستر صوص .
- ربع كوب صويا صوص.
طريقة التحضير
- تشويح صدور الدجاج في زيت الزيتون حتى تصبح باللون الذهبي.
- إضافة البصل والثوم والبصل الأخضر وفلفل وملح.
- إضافة الأويستر صوص والصويا صوص والنشا بعد تذويبه في القليل من الماء.
- إضافة السكر والتقليب ثمّ تقديمه مزينًا بالبصل الأخضر.
