محتويات
إيدام الجمبري
الإيدام من الأكلات الهندية المشهورة، يمتاز بطعمه الحارّ واللاذع، وبإمكانية طهوه بالعديد من الطرق، فمنه ما يطهى بالخضار، ومنه بالدجاج، أو الجمبري، ويعتبر إيدام الجمبري من أكثر الأكلات المرغوبة لمحبي المأكولات البحرية، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو احتواؤه على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة، كما يُمكن إضافة العديد من الخضروات إليه مثل: البطاطا، والبندورة وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير إيدام الجمبري بطريقتين مختلفتين.
إيدام الجمبري بالفلفل الحارّ والتوابل
المكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري المنظّف، والمغسول.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح طوليّة.
- فصّان من الثوم المقطع إلى شرائح دائرية.
- ثلاث حبات من البندورة مقطّعات إلى قطع صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى دوائر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفروم ناعماً.
- مكعب من الماجي.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والبهارات السبعة، والكاري، والكزبرة المطحونة، والكمون، والملح.
- كوبان من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الجمبري وتحريكه لمدة خمس دقائق، مع الحرص ألا ينضج، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً.
- إعادة وضع القدر على النار، ثم إضافة الثوم، والبصل والتحريك حتى يذبل الخليط.
- إضافة خليط البهارات، والملح، ومكعب الماجي، والبندورة، والفلفل الحار، والماء والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تتسبك الصلصة.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثم إضافة الجمبري والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أخرى أو حتى تتسبّك المكوّنات.
- رفع الغطاء عن النار قبل نضج الإيدام بقليل، ثمّ إضافة الكزبرة والتحريك.
- رفع إيدام الجمبري عن النار، وسكبه في صحن للتقديم، ثمّ تقديمه إلى جانب الأرز.
إيدام الجمبري بكريمة الطبخ والزنجبيل
المكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري المنظّف، والمغسول.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: كريمة الطبخ، والزنجبيل المبشور.
- ضمّة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- نصف ضمّة من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: زيت الذرة، ورب البندورة.
- حبّة من البندورة الطازجة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من كلّ من: الكزبرة المطحونة، والكاري، والكركم، والبابريكا، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والتحريك.
- إضافة الزنجبيل والتحريك، ثم ترك الخليط لمدة خمس دقائق أو حتى يذبل البصل.
- إضافة الجمبري، وخليط البهارات، والثوم المدقوق والتحريك، ثم ترك الخليط لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج الجمبري قليلاً.
- إضافة رب البندورة، والبندورة، والملح والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تتسبّك الصلصة.
- إضافة كريمة الطبخ والخلط، ثم ترك الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع الإيدام عن النار، وسكبه في صحن للتقديم، ثم تزيينه بالكزبرة الخضراء، والنعناع.
