شوربات

طريقة عمل إيدامات بالفرن

طريقة عمل إيدامات بالفرن

إيدام باللحم

المكوّنات

  • ربع كوبٍ من الطحين.
  • كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • علبة من البندورة المطهوة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • خمس جزرات مفرومة.
  • ثلاث حباتٍ من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • كوب ونصف من الماء.
  • علبة من خليط شوربة البصل المجفف.
  • نصف كيسٍ من البازيلاء المفرّزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
  • يوضع الطحين في كيسٍ قابلٍ للإغلاق، ويُضاف له اللحم ويُرجُّ جيّداً حتى يتوزّع الطحين بالتساوي على مكعبات اللحم.
  • يُصب الزيت في صينيةٍ بمقاس 25×38 سنتمتراً، ويوزّع اللحم فيها على طبقةٍ واحدةٍ.
  • يشوى اللحم في الفرن لمدةِ ثلاثينَ دقيقةٍ، ثمَّ يُضاف له الجزر، والبازيلاء، والبطاطا، والبندورة، وخليط شوربة البصل، والملح، والفلفل الأسود.
  • تُحرّك المكوّنات بملعقةٍ خشبيةٍ، ثمَّ تُرجع الصينية إلى الفرن على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ من ساعةٍ ونصف إلى ساعتين، أو حتى الحصول على درجة النضج المرغوبة.

إيدام الخُضار واللحم

المكوّنات

  • ثماني قطع من لحم الضأن.
  • خمسونَ غراماً من الزبدة.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا.
  • جزرتان مقشّرتان.
  • ثلاث بصلات.
  • ستَّةُ أعوادٍ من الزعتر الطازج.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • مئةٌ وخمسونَ غراماً من الشعير.

طريقة التحضير

  • تذوّبُ الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وتُحمّر فيها قطع اللحم حتى تتحمَّر من جميع الجوانب، ثمَّ تُرفع من المقلاة.
  • يُفرم الجزر والبصل، ويُقلبان في المقلاة لمدة خمس دقائق، ثمَّ يُرفعانِ من المقلاة.
  • يوضعُ كوبٌ من الماء في المقلاة ويُترك لمدة خمس دقائق حتى تُزال بقية الخُضار، واللحم الملتصق بالمقلاة وتتشكّلُ صلصةٌ مركزةٌ من النكهات.
  • تُقشّر البطاطا وتُقطّعُ إلى دوائر، ثمَّ تُصفُّ في صينيةٍ كبيرة وتتبل جيّداً بالملح والفلفل الأسود.
  • يُضاف خليط الجزر واللحم فوق البطاطا، وتُضاف الصلصة المتكونة في المقلاة، ونصف لتر من الماء.
  • تُغطَّى الصينية، وتُخبزُ في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ لمدة ساعةٍ ونصف، أو حتى ينضج اللحم وتتحمّر البطاطا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى