فريتاتا المشروم مع الهليون الإيطالية
| مدَّة التحضير | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من فريتاتا المشروم مع الهليون الإيطالية على:
| السعرات الحرارية | 194 سعرة حرارية |
| الدهون | 12.9 غراماً |
| الكربوهيدرات | 6.6 غرام |
| البروتين | 10.9 غرام |
| الكوليسترول | 169 ملليغراماً |
| الصوديوم | 172 ملليغراماً |
المكوِّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فص ثوم.
- نصف حفنة من الهليون المنزوع الطرف والمفروم.
- 280 غراماً من المشروم المقسم إلى شرائح.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- أربع بيضات.
- ثلث كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 175 مئوية.
- تسخين الزيت في مقلاة يمكن إدخالها إلى الفرن على نار متوسطة الحرارة وقلي الثوم حتى يتحمر مدة دقيقة تقريباً.
- إضافة الهليون والمشروم وتركهما حتى يذبلا مدة أربع إلى خمس دقائق تقريباً.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود، ثمَّ إخراج فص الثوم من الخليط.
- خفق البيض مع الحليب وملعقتين كبيرتين من الجبنة المبشورة والبقدونس والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثمَّ إضافة الخليط فوق خليط المشروم في المقلاة وتقليبه برفق وتركه مدة ثلاث دقائق حتى يجمد البيض.
- رش باقي كمية الجبنة على الوجه وإدخال المقلاة إلى الفرن وتركها مدَّة عشرين دقيقة.
المشروم المحشي
| مدَّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | شخصين |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من المشروم المحشي على:
| السعرات الحرارية | 263 سعرة حرارية |
| الدهون | 12.7 غراماً |
| الكربوهيدرات | 9.9 غرام |
| البروتين | 26.8 غراماً |
| الكوليسترول | 142 ملليغراماً |
| الصوديوم | 509 ملليغراماً |
المكوِّنات
- 100 غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الجبنة البيضاء القليلة الدسم.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البصل الأخضر المفروم، والبقدونس الطازج المفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من صلصة الباستا الجاهزة.
- ست حبات مشروم كبيرة أو أكثر منزوعة الساق.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 190 مئوية.
- تجهيز صينية فرن برشها برذاذ الطبخ.
- قلي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مدة عشر دقائق تقريباً.
- خفق البيض مع الجبنة البيضاء والبصل الأخضر والبقدونس والملح والفلفل الأسود جيداً، ثمَّ إضافة الخليط إلى اللحم في المقلاة وتقليبه.
- ترتيب حبات المشروم في صينية الفرن.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كل حبة فطر.
- خبز المشروم في الفرن المحمى مسبقاً مدَّة خمس عشرة دقيقة حتى تجمد الحشوة.
- إخراج الصينية من الفرن وتوزيع صلصة الباستا على الوجه مع جبنة الموزاريلا، ثم إعادتها إلى الفرن وتركها مدة خمس دقائق حتى تتحمر الجبنة.
شوربة الفطر
| مدَّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدَّة الطهي | ساعة و20 دقيقة |
| تكفي لِـ | 6 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الفطر على:
| السعرات الحرارية | 272 سعرة حرارية |
| الدهون | 23.3 غراماً |
| الكربوهيدرات | 12.2 غراماً |
| البروتين | 6.9 غراماً |
| الكولسترول | 78 ملليغراماً |
| الصوديوم | 667 ملليغراماً |
المكوِّنات
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
- 900 غرام من المشروم الطازج المقسم إلى شرائح.
- رشة من الملح.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق المتعدد الاستعمال.
- ستة عروق من الزعتر الطازج.
- فصان من الثوم المقشر.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من الماء.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة للزينة.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة وقلي شرائح المشروم مع رشة من الملح حتى تذبل، ثمَّ تخفيف درجة حرارة الموقد وترك المشروم على النار مدَّة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر.
- إضافة البصل إلى المشروم وقليه مدَّة خمس دقائق حتى يذبل.
- إضافة الدقيق وتقليبه وتركه يتحمص مدَّة دقيقتين.
- ربط عروق الزعتر بواسطة خيط مطبخ وإضافته إلى الخليط مع فصوص الثوم.
- صب مرق الدجاج مع الماء في القدر وترك الشوربة على النار مدة ساعة.
- إخراج عروق الزعتر.
- خلط الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وكثيفة.
- إعادة الشوربة إلى النار وإضافة الكريمة والتقليب.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- تزيين الشوربة بأوراق الزعتر.
كباب المشروم
| مدَّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من كباب المشروم على:
| السعرات الحرارية | 151 سعرة حرارية |
| الدهون | 13.8 غراماً |
| الكربوهيدرات | 6.5 غراماً |
| البروتين | 1.4 غرام |
| الكولسترول | 0 ملليغراماً |
| الصوديوم | 150 ملليغراماً |
المكوِّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من المشروم المقسم إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
- حبة فلفل رومي أخضر مفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تجهيز الشواية بتشغليها على درجة حرارة متوسطة.
- إدخال قطع المشروم ونوعي الفلفل الرومي داخل أعواد الشواء بالترتيب.
- خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.
- دهن الخضار بالخليط.
- دهن الشواية بالقليل من الزيت، ثمَّ شي الخضار مدَّة أربع إلى ست دقائق مع دهنها بالخليط بين الحين والآخر.
