محتويات
البقلاوة
تعتبر البقلاوة من الحلويات العربية والآسيوية التي اشتهرت بتحضيرها كل من تركيا، ودول الشام، ودول المغرب العربي، كما وتميزت بتقديمها في الأفراح والمناسبات والولائم، وتتكوّن البقلاوة من رقائق العجين، يتم حشوها بالجوز، والفستق الحلبي، وتحلّى بالشربات، أو العسل. سنقدم في هذا المقال طريقة عمل أصابع بقلاوة بطريقتين مميزتين.
طريقة عمل أصابع بقلاوة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة.
- كوب من الزبدة الذّائبة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من البندق المجروش.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
مكوّنات الشربات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف حبّة من الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
طريقة التحضير
- نحضّر الحشوة، نخلط العسل مع البندق حتّى تتداخل المكوّنات معاً.
- نفتح ورقة من العجينة على سطح خشن، ثمّ نضع على طرف العجينة صفاً من الحشوة.
- نلّف العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ نقطعّها إلى قطع على شكل أصابع معتدلة الحجم، ونصفّها في صينيّة الفرن، نعيد الكرة حتّى ننهي الكميّة المتوفرة لدينا.
- ندهن وجه أصابع بالزبدة، ثمّ ندّخلها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتّى تتحمّر.
- نحضر الشربات، نضع في وعاء السكر، والماء، ونترك المزيج يغلي على النار.
- نضيف عصير الليمون الحامض، وكمية قليلة من الفانيلّا.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسقّي أصابع البقلاوة بالشربات مباشرةّ.
طريقة عمل أصابع بقلاوة بالجوز
المكوّنات
- عشرون رقاقة من عجينة البقلاوة المغطاة بفوطة مطبخ مبللة.
- كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزبدة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر، نسكب الماء والسكر في إناءٍ على النار، ونحرك المزيج، ونتركه يغلي على نارٍ معتدلة الحرارة، ونضيف عصير الليمون، ونتركه لمدّة ربع ساعة حتّى يصبح ثقيلاً إلى حدٍ ما، ثمّ نرفعه، ونضعه جانباً يبرد.
- نحضر البقلاوة، نفرد كل رقاقة، وندهنها بالزبدة باستعمال الفرشاة، ونضع فوقها خمس طبقات تقريباً فوق بعضها البعض، وندهن كل واحدة منها بالزبدة.
- نوزع مقدار أربع ملاعق صغيرة من الجوز المفروم بين طبقات الرقاقات، ثمّ نلفها على شكل لفائف رفيعة، ونكرر هذه الخطوة على الكمية المتبقية لدينا، ثمّ نقطع اللفافات إلى أصابع متوسطة الحجم.
- نضع أصابع البقلاوة في صينيّة ندهنها بالزبدة، ثمّ ندخلها الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ربع ساعة حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نخّرج صينيّة أصابع البقلاوة من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد.
