محتويات
أجنحة الدجاج المحشية في الفرن
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة إلى ستة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عشر إلى اثنتي عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
- كوب من الأرز المصري.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
- بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم الطازجة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه في كمية مناسبة من الماء الدافئ المملح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير طبق للفرن متوسط الحجم.
- غسل أجنحة الدجاج وإدخال الأصبع بهدوء بين الجلد واللحم لعمل جيب صغير في طرف الجناح.
- وضع الأرز مع كلٍ من: والملح، البصل، والبقدونس، والنعناع، والبهار، والطماطم، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والفلفل الأسود في وعاء عميق وتقليب الخليط إلى أن تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- ملء الجيوب الصغيرة في الأجنحة بخليط الحشو ووضعها في طبق الفرن.
- صب الصلصة فوق الأجنحة في الطبق وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
- إدخال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً وطهي الأجنحة لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج كلٍ من: الأجنحة، والأرز، والجوانح.
- إخراج طبق الأجنحة من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً وتقديم الطبق ساخناً.
تحضير الصلصة:
- وضع معجون الطماطم مع الماء، وزيت الزيتون في وعاء عميق وتقليب المكوّنات مع بعضها حتى يذوب معجون الطماطم.
أجنحة الدجاج الحارة
| مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- اثنتا عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- الخل.
- السكر البني.
- ربع كوب من الصوص الحار.
- كمية قليلة من رقائق الفلفل الحار، يمكن التحكم بالكمية -حسب الرغبة-.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات مع بعضها في وعاء كبير وتتبيلها بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً مع بعضها.
- وضع الخليط في الثلاجة وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة.
- رشّ بخاخ زيت زيتون للطهي في صينية ووضع أجنحة الدجاج متباعدة فيها.
- طهي الأجنحة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح الأجنحة مقرمشة وذهبية اللون في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
- إخراج الأجنحة من الفرن وتقديمها مع صوص الرانش أو صوص حار.
أجنحة الدجاج المشوية بالليمون
| مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- سبعمئة وخمسون غراماً من أجنحة الدجاج القطعة إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم المحمص.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من صلصة تشيبوتلي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور.
طريقة التحضير
- خفق جميع المقادير معًا عدا أجنحة الدجاج في صينية خبز.
- إضافة الأجنحة إلى الخليط وتقليبه ليتغلف بالخليط وترك الدجاج منقوع لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً مع التقليب مرة واحدة.
- طهي الأجنحة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمسة وثمانين درجة مئوية إلى أن تنضج الأجنحة وتثخن الصلصة.
