محتويات
الكيل بالليمون والثوم
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | أربعة إلى ستة أشخاص |
المكوِّنات
- حزمتان من الكيل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
- رشّة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- سحب أوراق الكيل من السيقان وفرم الأوراق فرماً خشناً ثمّ غسلها وتصفيتها.
- وضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة وإضافة الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر مع الاستمرار بالتقليب لمدّة دقيقة.
- إضافة الكيل بالتدريج للمقلاة والتقليب بعد كل إضافة للكيل وإضافة الملح، والفلفل الأسود.
- تغطية المقلاة والتقليب من وقت لآخر حتى يذبل الكيل لمدّة خمس دقائق ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة عصير الليمون.
سلطة الكيل مع الدجاج
مدّة التحضير | عشر دقائق |
تكفي لِ | شخص |
المكوِّنات
- مئة غرام من صدر الدجاج المطهو والمفتت.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة فول الصويا.
- كوب من أوراق الكيل.
- ملعقة صغيرة من الفول السوداني المفروم.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- نصف حبة من التفاح الأحمر مقطعة لشرائح.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- حبة من الخيار صغيرة مفرومة إلى مكعبات.
- رشّة من رقائق الفلفل الأحمر الجاف.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- خمسون غراماً من اليقطين المطهو والمقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع صلصة فول الصويا في وعاء وإضافة العسل، ورقائق الفلفل الأحمر، وزيت السمسم وعصير الليمون ثمّ خلط التتبيلة ببعضها جيداً.
- إضافة شرائح الدجاج المسلوقة مسبقاً ووضعها في خليط التتبيلة والتقليب جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها.
- إضافة شرائح التفاح، والخيار، واليقطين وخلط المكوّنات ببعضها مع أوراق الكيل المفروم.
- تزيين الطبق بالفول السوداني المكسر، وبذور السمسم عند التقديم.
سلطة أوراق الكيل والجرانولا
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ستون ملليلتراً من زيت بذور العنب.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف كوب من الماء.
- مئة وخمسة عشر غراماً من بذور عباد الشمس المحمصة.
- ملعقة كبيرة من بهارات تشاتني.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
- ربع قرن من فلفل سيرانو الأخضر الحار.
مكوّنات سلطة الكال:
- كوب من الجرانولا.
- خمسمئة غرام من أوراق الكيل منزوع الساق و الأوراق مفرومة خشناً.
- ربع كوب من بذور عباد الشمس المحمصة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من خبز الجاودار مقطع لمكعبات كبيرة.
مكوّنات تتبيلة لبن الزبادي:
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الثوم، وزيت بذور العنب في مقلاة على نار متوسطة والتقليب حتى يتكرمل الثوم ويصبح طرياً.
- ترك المقلاة على النار لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تركه حتى يبرد الخليط جانباً.
- وضع بذور عباد الشمس في وعاء الخلاط مع إضافة خليط الثوم بعد أن يبرد، وعصير الليمون، وبهارات تشاتني، والعسل، وفلفل سيرانو، والملح.
- تشغيل الخلاط على سرعة عالية وهرس المكوّنات وإضافة الماء بالتدريج حتى يتكون معجون رقيق كالطحينة.
- وضع الكيل في وعاء وإضافة الخبز الجاودار، والجرانولا ثمّ إضافة خليط المعجون المهروس.
- خلط مكوّنات تتبيلة الزبادي من اللبن الزبادي ، وزيت بذور العنب، والعسل، والماء.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى تمتزج.
- سكب تتبيلة اللبن الزبادي على طبق السلطة وتزيينها برشّ بذور عباد الشمس.