محتويات
أكلات اللّحم المفروم
إنّ اللّحم المفروم سواءً أكان لحماً بقرياً أو لحم غنم، يمكن استخدامه بتحضير العديد من الوصفات المختلفة، إنّ هذه الوصفات تختلف من بلدٍ إلى آخر فمنها وصفات تبدأ من المعكرونة مروراً بالمحشي والكبّة وانتهاءً بفطيرة الرّاعي وشطائر اللّحم المفروم، وقد لا نبالغ إذ قلنا بأنّ اللّحم المفروم مكوّن أساسي في كلِّ مطبخ، في هذا المقال سنقدّم لكم وصفاتٍ جديدة ولذيذة مع اللّحم المفروم لتحضّريها لعائلتك وضيوفك.
رغيف اللّحم الأمريكي
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- ثلاث حبّات من الكرفس، مفروم فرماً ناعماً.
- نصف حبّة كبيرة من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
- كيلو من اللّحم البقري المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الوورشستر.
- نصف كوب من فتات الخبز الإيطالي، موجود في الأسواق.
- ثلث كوب من الكتشب.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات اليونانيّة، موجود في الأسواق.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
- حبّتان من البيض.
- علبة من صلصة البندورة الجّاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من الكتشب.
- بقدونس مفروم للزّينة.
طريقة التّحضير
- ّذوّبي الزّبدة في قدر فوق نار متوسّطة الحرارة، أضيفي البصل والكرفس وقلّبيهم إلى أن يصبح البصل شفّافاً.
- ضعي خليط البصل والكرفس في وعاء كبير مع اللّحم المفروم، ملعقة كبيرة من صلصة الوورشستر، فتات الخبز، ثلث كوب من الكتشب، البهارات المشكّلة والبهارات اليونانيّة، بودرة الثّوم، والبيض المخفوق.
- أخلطي المكوّنات جيّداً، قومي بتشكيل الخليط على شكل رغيف اسطواني الشّكل ثمّ ضعيه في صينيّة مغلّفة بالقصدير ومدهونة بالقليل من الزّيت النّباتي.
- غطّي رغيف اللّحم بالقصدير، ضعي الصّينيّة في فرنٍ ساخن على حرارة مئة وثمانين لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
- أخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الوورشستر، صلصة البندورة، رب البندورة، ملعقة كبيرة من الكتشب، ضعي الخلطة بالتّساوي فوق رغيف اللّحم واخبزيه لمدّة عشر دقائق أُخرى.
- زيّني رغيف اللّحم بالبقدونس ثمّ قدّميه لعائلتك.
يخنة الذّرة مع اللّحم المفروم الحارّة
المكوّنات
- حبّتان متوسّطتان من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثّوم المهروس.
- حبّتان من الجّزر متوسّطتا الحجم، مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- حبّتان من الكرفس، مفروم فرماً ناعماً.
- حبّتان من الفلفل الأحمر الحار، مفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعمئة غرام من الحمّص المعلّب، مصفّاة.
- أربعمئة غرام من الفاصولياء الحمراء المعلّبة، مصفّاة.
- علبتان من الطّماطم المفرومة بوزن أربعمئة غرام.
- خمسمئة غرام من اللّحم البقري المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التّحضير
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسّطة الحرارة، ضعي زيت الزّيتون واقلي كل الخضار المفرومة.
- ضعي اللّحم المفروم وقلّبيه جيّداً مع الخضار.
- أضيفي الفلفل الأحمر المطحون، والكمّون، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، قلّبي الخضارمع البهارات إلى أن تتحمّر الخضار.
- أضيفي الحمّص والفاصولياء الحمراء والبندورة المعلّبة.
- أضيفي كوباً من الماء إلى المقلاة، اتركي اليخنة فوق نار خفيفة لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
- قدّمي اليخنة مع الأرز البسمتي والزّبادي.
