محتويات
'); }
زربيان الدجاج
مدَّة التحضير | 25 دقيقة |
مدَّة الطهي | ساعة |
تكفي لِـ | 10 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من زربيان الدجاج على:
السعرات الحرارية | 629 سعرة حرارية |
الدهون | 21 غراماً |
الكربوهيدرات | 81 غراماً |
البروتين | 26 غراماً |
المكوِّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث بصلات متوسطات الحجم مقسمات إلى شرائح.
- دجاجة بوزن كيلوغرام مقسمة إلى ثمانية أقسام.
- ثماني حبات صغيرة الحجم من البطاطس المقشرة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والهيل المطحون.
- مكعبان من مرق اللحم.
- ثلاثة لترات وربع من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي المنقوع والمصفى.
- رشة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء المغلي.
'); }
طريقة التحضير
- تسخين أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير وقلي البصل مدَّة أربع دقائق حتى يذبل.
- إضافة قطع الدجاج والبطاطس والتقليب مدَّة ست إلى ثماني دقائق حتى تتحمر.
- إضافة البهارات ومكعبي المرق مع كوب من الماء، ثمَّ تغطية القدر وتركه على نار منخفضة الحرارة مدة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
- خلط باقي كمية الماء مع الملح في قدر آخر وسلق الأرز على نار متوسطة الحرارة مدَّة ثماني إلى عشر دقائق حتى ينضج تقريباً، ثم تصفيته.
- وضع باقي كمية الزيت في قدر آخر، ثم سكب نصف كمية الأرز وفوقه كمية الدجاج والبطاطس ووضع باقي كمية الأرز على الوجه.
- رش ماء الزعفران وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدة خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
زربيان اللحم
مدَّة التحضير | 20 دقيقة |
مدَّة الطهي | ساعتين |
تكفي لِـ | 6 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من زربيان اللحم على:
السعرات الحرارية | 804 سعرة حرارية |
الدهون | 35 غراماً |
الكربوهيدرات | 82 غراماً |
البروتين | 39 غراماً |
المكوِّنات
- كيلوغرام من لحم الغنم المقطع.
- ثمانية أكواب من الماء.
- مكعبان من مرق اللحم.
- كوبان ونصف من أرز بسمتي المنقوع والمصفى.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من اللبن.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض المطحون، والكمون، والكزبرة، والكركم، والهيل.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
طريقة التحضير
- سلق قطع اللحم في قدر كبير مع الماء مع التخلص من الرغوة كلما تشكلت على الوجه، ثمَّ إضافة مكعبي المرق وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدة ساعة ونصف.
- تصفية قطع اللحم وإضافة الأرز إلى مقدار ستة أكواب من المرق، ثمَّ تركه يغلى مدَّة عشر دقائق حتى ينضج تقريباً، ثم تصفيته.
- تسخين السمنة في قدر كبير وقلي البصل مدة خمس إلى سبع دقائق حتى يتحمر.
- إضافة قطع اللحم والتحريك.
- خلط اللبن مع الطماطم والتوابل والثوم جيداً، ثم صب الصلصة فوق قطع اللحم.
- إضافة الأرز وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدَّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- سكب الزربيان في طبق التقديم وتزيينه بالمكسرات.