مكرونة ارابياتا
المكونات
- خمسمائة غرام من المعكرونة من نوع بينيه.
- ست حبات من البندورة، المقشرة والمقطعة إلى مربعات.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملح الطعام.
- فلفل أسمر.
- ثلاث ملاعق من رُب البندورة.
- ملعقتان من البقدونس المفروم ناعم.
- كوب مبروش من جبنة البارميزان.
- ربع كوب زيتون أسود مقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في وعاء على النار، وتركه حتى يصبح الزيت ساخناً وجاهزاً.
- إضافة الثوم المهروس إلى الزيت، و تحريكه.
- إضافة صلصة الطماطم، والطماطم المقشرة والمقطّعة إلى قطع صغيرة، مع تحريك المكونات.
- إضافة الفلفل الأسمر وملح الطعام للمكونات، مع التحريك حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- إضافة المعكرونة المسلوقة بعد تصفيتها، وتحريك المعكرونة مع الخليط حتى تتجانس المعكرونة مع البندورة.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم.
- تزيين المعكرونة، وذلك عن طريق وضع الزيتون الأسود المقطع، والبقدونس المفروم، ورش المعكرونة بجبنة البارميزان المبروشة.
- تقديم طبق المعكرونة وهو ساخن.
السجق البلدي
المكونات
- كيلو واحد من هانك ضاني وهو المصران ذو الحجم الرفيع.
- كيلو من اللحم المفروم.
- قرن أو قرنان اثنان من الفلفل الأحمر الرومي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، والثوم البودرة، وملح الطعام، والكزبرة المُجففة، والزنجبيل.
- نص ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- كوب ماء بارد.
طريقة التحضير
- طحن الفلفل الأحمر مع فصوص الثوم، إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة اللحم المفروم.
- إضافة البهارات بشكل تدريجي للّحم، وتتبيل كل شيء بالملح.
- طحن الخليط مرة أخرى حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- إضافة الماء البارد إلى الخليط، ثم إعادة طحنه ليصبح ناعماً.
- حشو الهانك بالحشوة التي تم تحضيرها، وذلك عن طريق استعمال القمع.
- تشكيل الهانك على شكل نقانق، مع إمكانية الاحتفاظ به في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.
