غزل البنات المعاصرة المكونات مئة غرام من السكر . ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. خمسمئة غرام من الحليب. خمسمئة غرام من القشطة الطازجة. ألف وثلاثمئة غرام من الجيلان. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. أربعمئة غرام من الفستق المسحوق. أربعm غرامات من آجار-أجار.
طريقة التحضير يُسخن الجهاز لمدة دقيقتين ثم يوقف. توضع ملعقة كبيرة ونصف من السكر، ثم يُشغل الجهاز. تُجمع الجدائل في قراطسي ورقية، أو أعواد الشواء، أو أعواد الأكل للحصول على الحجم المرغوب، بعد أن تفوح رائحة غزل البنات بدقائق قليلة، ويبدأ الجهاز بتكوين غزل البنات الهش. خليط القشطة: يُخلط السكر مع الجيلان والآجار في وعاء الخلط. يُسخن الحليب في قدر صغير، وتُضاف المكونات الجافة ويُترك الخليط ليغلي. تزال الرغوة، ويُضاف إليها ماء الزهر. يُفرد الخليط على شكل طبقة رفيعة في الصواني. تُترك قشرة الحليب لتبرد، ثم تُقطع إلى دوائر. خليط الفستق: تُخلط القشطة والفستق في وعاء الخلط. تُحشى قشرة الحليب بنصف ملعقة صغيرة من خليط القشطة، ثم تطوي مثل الرافيولي. يُرص القليل من غزل البنات في قالب السمبوسة. تُحشى بقطعة واحدة من قشرة الحليب ومن ثم تُشكل.
غزل البنات الكلاسيكية مع القشطة والفستق الحلبي المكونات كيلو غرام من الدقيق. كيلو غرام من السكر. خمسمئة غرام من الماء. خمسمئة غرام من القشطة الطازجة. مئة غرام من شراب الذرة. أربعمئمة غرام من الفستق المسحوق. خمسة غرام من الخل الأبيض.
طريقة التحضير يُحمص الدقيق في مقلاة الووك على نار هادئة الحرارة دون تلوينه، ويحفظ الدقيق دافئاً لحين الاستخدام. تُطهى كل المكونات معاً حتى تصل درجة حرارتها إلى 133 مئوية لمدة عشرون دقيقة. يُبرد الكراميل الفاتح حتى يصل إلى درجة حرارة 100 مئوية، ويُصب في علب بلاستيكية. تُصنع حفرة في منتصف السكر عندما يتحول إلى قطعة صلبة وطرية نوعاً ما، باستخدام الإبهام. تُغمس الحلقة في الدقيق المحمص لتغليفها بطبقة متساوية. يُستمر العمل عليها بواسطة اليدين حتى تلين وتُشكل حسب الرغبة، مع غمس وتغليف الحلوى بالدقيق لمنع الجدائل من الالتصاق والحفاظ عليها منفصلة. تُسحب الحلقة عند التأكد من أنها متساوية السمك من حول الحلقة للحصول على أربع أضعاف قطعة السكر الأصلية. تُشكل الحلقة على شكل رقم ثمانية وتُطوى لتُصبح حلقتين أوجديلتين، ثم تُغمس في الدقيق مرة أخرى. يواصل العمل بهذه الطريقة لمدة ثمانية دقائق أخرى، حتى يُصبح إجمالي الطيات إحدى عشر طية، ويصبح عدد الجدلات حوالي 2048 جديلة. تُخلط مكونات الحشو معاً. تُحشى كل جديلة حلوى بملعقتين كبيرتين من الحشو وتُقدم مباشرة.
مرتبط
زر الذهاب إلى الأعلى
