خلط نصف كوب من الماء مع حامض الستريك في وعاء آخر صغير، والتقليب جيداً إلى أن يتم ذوبان الستريك بالكامل.
سكب الحليب في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافته إلى خليط حامض الستريك.
تسخين الحليب مع التحريك من وقت إلى آخر على درجة حرارة اثنتين وثلاثين درجةً مئوية لمدة خمس دقائق.
رفع الحليب عن النار، وتحريكه في خليط المنفحة لمدة ثلاثين ثانية ثمّ وضعه جانباً.
تغطية الحليب، وتركه من أجل تحويله إلى عجينة لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق، والضغط على طرف العجينة برفق باستعمال السكين أو ظهر ملعقة للتحقق من عدم تكتله.
قلب العجينة بهدوء، وتقطيعها باستعمال السكين إلى مكعبات ووضعها في طبق.
طهي مكعبات العجينة على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب بهدوء على درجة حرارة ثلاث وأربعين درجة مئوية لمدة خمس دقائق ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه ليصبح بارداً.
وضع الخليط في مصفاة، ووضعه في وعاء كبير، والضغط علىيه لاستخراج مصل اللبن السائل.
صب مصل اللبن مرة أخرى في وعاء.
تسخين مصل الحليب على درجة حرارة خمس وثمانين درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
إرتداء القفازات، وتمزيق قطعة من اللبن الرائب، ووضعها على ملعقة لعدة دقائق ثمّ إعاتها إلى مصل اللبن السَّاخن لمدة من خمس إلى عشر ثواني من أجل أن يتضاعف حجمها ثم عجنها.
تكرار الخطوة إلى أن تصبح الموزاريلا مرنة وناعمة ثمّ عجنها وإضافة الملح.
تشكيل الجبنة إلى كرة، وتكرار عملية الغمس والعجن مع الاستمرار في التخثر.
ترك جبنة الموزاريلا إلى أن تصبح باردة ثمّ لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.
