محتويات
طريقة صنع مسحوق الكاكاو
المكوّنات
- كمية من قرون الكاكاو -حسب الرغبة-.
طريقةُ التحضير
- فتح قرون الكاكاو واستخراج حبوب الكاكاو.
- وضع حبوب الكاكاو المستخرجة من القرون في وعاء مبطّن بأوراق الموز وتغطيتها وتركها لمدّة ثلاثة أيام حتى تخمّرها.
- تجفيف حبوب الكاكاو في الشمس لعدّة أيام.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
- وضع حبوب الكاكاو المجففة في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة.
- إدخال حبوب الكاكاو إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تحميصها.
- إخراج حبوب الكاكاو المحمصة من الفرن ثمّ الضغط على الحبوب وإزالة القشور الخارجية لها.
- وضع حبوب الكاكاو المقشرة في معالج الطعام على دفعات صغيرة وتشغيل المعالج حتى الحصول على مسحوق الكاكاو.
- وضع مسحوق الكاكاو في علبة محكمة الإغلاق ثمّ استخدامه في الحلويات المتنوعة.
كيكة الكاكاو مع صلصة الكاكاو
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة. |
تكفي لِـ | عشرة أشخاص. |
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- كوبان من الطحين وآخران من السكر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا وأخرى من الفانيلا السائلة.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب ونصف من اللبن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات صلصة الكاكاو:
- أربعمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
- نصف كوب من السكر وآخر من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف في المنتصف.
- تحضير قالب للخبز له فتحة في المنتصف ثمّ دهنه بالزبدة بإستخدام الفرشاة ورشه بالطحين ثمّ وضعه جانباً.
تحضير الكيك:
- نخل المكوّنات الجافة من ملح، بيكربونات الصودا والطحين في وعاء ووضعه جانباً.
- وضع مسحوق الكاكاو، اللبن والزيت في قدر على نار متوسطة حتى ذوبان الكاكاو وتسخين الخليط ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.
- وضع خليط الكاكاو وخليط الطحين في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتى إندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة الفانيلا، البيض والسكر إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين حتى تجانس المكوّنات واختفاء البيض وتكوين خليط الكيك الناعم.
- صب خليط الكيك في القالب المجهّز مع تسوية سطحه.
- إدخال قالب الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه حتى نضوج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
تحضير صلصة الكاكاو:
- وضع الفانيلا، القرفة، السكر، بودرة الكاكاو ولبن الزبادي في قدر.
- وضع القدر على نار هادئة وتسخين الخليط لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى تكوين الصلصة.
- إزالة صلصة الكاكو عن النار ووضعها جانباً.
- قلب الكيك في طبق تقديم واسع ثم توزيع صلصة الكاكاو عليه وتقسيمه وتقديمه.
ليزي كيك بالكاكاو
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان صغيران من كلٍ من:
- الزبدة الذائبة.
- الحليب الجاف.
- السكر البودرة.
- كوبان من مسحوق الكاكاو.
- علبتان من البسكوت السادة.
طريقةُ التحضير
- وضع حبات البسكوت في معالج الطعام وتشغيل المعالج حتى طحن البسكوت أو طحنه باليد.
- وضع الفانيلا، السكر، الحليب، الكاكاو والزبدة الذائبة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتى تجانس المكونات جيداً.
- إضافة البسكوت بالتدريج إلى خليط الكاكاو والخلط المستمر للخليط حتى تكوين عجينة متماسكة.
- وضع عجينة البسكوت في كيس بلاستيكي أو على ورق النايلون وتشكيلها على شكل إسطواني ثمّ وضع لفافة الليزي كيك في الثلاجة لمدّة ساعتين.
- إخراج لفافة الليزي كيك من الثلاجة وإزالة ورق النايلون عنها ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقطيعها بسكينة حادة إلى حلقات دائرية ثمّ تقديمها مباشرة مع القهوة العربية.